Zutaten
1 Frühlingszwiebel
1 Knochblauchzehe
3 cm großes Stück Ingwer
2 Handvoll Rote Linsen
1 Brokkoli
1 gelbe Paprika
1 Dose Kokosmilch
Curry
Kurkuma
Cumin
Cayennepfeffer
Salz
Zitronensaft
Kokosöl
Beilage: z.B Reis, CousCous,.....etc
Sämtliches Gemüse schneiden waschen und gut abtropfen lassen.
In einem Topf Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Kokosöl anbraten.
Sobald sie etwas Farbe angenommen haben, die Linsen dazu geben und kurz mit anbraten.
Danach mit wenig Wasser aufgießen und die Linsen mittelweich garen (mit Deckel). Den Brokkoli dazugeben und mit Kokosmilch aufgießen. Danach noch die Paprika dazugeben und mit dem Gewürzen beliebig würzen.
Ich mags gern so richtig "curryig" daher war bei mir sehr viel Curry dabei.
Noch ca. 5-10 min köcheln lassen und sobald das Gemüse den gewünschten Gargrad erreicht hat auf einem Teller anrichten und schmecken lassen.
Mahlzeit!
Alles Liebe und schönen Abend!