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Französischer Rotweintopf Rezept

Von Sengerg
  • Schmortopf:
  • 1 Kilo Gulaschfleisch
  • 1 Apfel
  • 80 Gramm Selchspeck
  • 3 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • Marinade:
  • 2 Esslöffel Rosmarin, gehackt
  • 2 Esslöffel Thymian, gehackt
  • Schale und Saft von einer unbehandelten Orange
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Gewürznelke
  • 5 schwarze Pfefferkörner
  • Frisch gemahlenen Pfeffer
  • Prise Salz
  • 0.75 Liter Rotwein, Zweigelt

Französischer Rotweintopf Rezept

Kochen können die Franzosen, ist die französische Küche doch die Bestentwickeltste in Europa. Dieses perfekte Sonntagsgericht ist ein herrlicher Schmorbraten, der so zart ist, dass er auf der Zunge zerfällt. Passend dazu: Bandnudeln, Polenta oder die Fressbox-Kürbisspätzle!

  1. Das Rohr auf 140° Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Das Fleisch in etwa 4 cm große Stücke schneiden.
  3. In einer Schüssel den gehackten Rosmarin und Thymian, die Lorbeerblätter, die Gewürznelke, die Pfefferkörner, den Saft und Abrieb unserer Orange mit dem Rotwein vermengen.
  4. Den Selchspeck in kleine Würfel schneiden und in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze für eine Minute anschmurgeln.
  5. Die gehackten Zwiebeln und die geschälten, ganzen Knoblauchzehen hinzufügen und fünf Minuten mitbraten.
  6. Das Fleisch in den Schmortopf geben, salzen, und fünfzehn Minuten bei hoher Hitze anbraten und dabei oft umrühren.
  7. Das Fleisch mit der Marinade auf die zweite Stufe von unten ins Rohr stellen.
  8. Das Fleisch einmal pro Stunde mit der Marinade übergießen.
  9. Eine halbe Stunde vor Ende den kleingeschnittenen Apfel in den Schmortopf geben.
  10. Das Fleisch mit den Apfel- und  Schinkenstücken anrichten.
  11. Die Sauce leicht pürieren und das Fleisch damit übergießen.
  12. Mit etwas Rosmarin und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Das Fleisch über Nacht in die Marinade einlegen damit es noch zarter wird!
Vor dem Anbraten aus der Marinade nehmen und mit Küchenrolle abtupfen.

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