Aktuell gibt es im Bento-Daisuki-Forum gerade einen Thread, indem Anfängerfragen bezüglich Bento von den Usern dort beantwortet werden. Ich wollte euch meine Antworten auf die Fragen natürlich nicht vorenthalten. Es sind ja vielleicht auch ein paar Sachen dabei, die den einen oder anderen hier interessieren. Viele Antworten auf Anfänger-Fragen gibt es bei mir aucht unter Bento-FAQ nachzulesen ^^
Wie lange braucht ihr für ein Bento?
Ich brauche meistens für ein Bento bzw. 2 gleichgefüllte Bentoboxen ungefähr 30Minuten. Ich plane auch immer etwas Zeit dazu, damit ich die Sachen fotografieren kann. Es geht deswegen so schnell, weil ich meistens Sachen in mein Boxen fülle, die ich entweder bereits im Kühlschrank habe oder die vom Abendessen noch übrig geblieben sind.
Wann bereitet ihr das zu (morgens/abends....)?Ich bereite meine Bentobox immer abends zu. Außer es ist eine Picknickbox am Wochenende oder so. Vor allem wenn Reis in meiner Bentobox drin ist, stell ich sie meistens nicht in den Kühlschrank. Bei mir trocknet der Reis immer sehr schnell an. Allerings kenne ich durchaus Leute, die ihre Bentobox (geschlossen) über Nacht im Kühlschrank lassen. Denke am Besten ausprobieren! :)
Kocht ihr alles frisch?
Ich koche zwar allgemein meistens fast alles selbst (also kaufe keine Fertigprodukte, ausser manchmal TK-Produkte), aber ich koche nicht alles in dem Augenblick frisch, indem ich das Bento mache. Siehe Frage 1.
Wie sieht es mit der Vorbereitung aus usw.? Eingefrorenes/Fertiges?
Eingelegtes Gemüse kann man sehr lange im Kühlschrank aufbewahren wie z.B. Umeboshi, Kimchi, Tsukemono. TK-Produkte wie Gemüse oder auch mal Fischstäbchen/Burger/Gemüsefrikadellen etc. nehme ich auch gern her um schnell noch etwas zusätzliches für die Bentobox zu machen. Meistens wird es schnell angebraten oder (bei Gemüse) blanchiert. Der besteht aus Dingen, die ich beim letzten Mittag oder Abendessen noch übrig gelassen habe. Reis kochen wir immer etwas mehr, sodass der immer für Bento oder Bratreis am nächsten Tag reicht. Genauso Nudeln oder Kartoffeln.
An welche "Regeln" haltet ihr euch bei der Planung eines Bentos?
Es gibt ja das Washoku-Prinzip und die 3:2:1 bzw. 4:2:1 - Regel. Also immer der Größte Teil Kohlenhydrate, dann Eiweiß und der Rest ist Gemüse oder Obst. Ich mache es meistens auch 2:1:1. Also im Grunde bekommt man das nach einer Weile sehr gut gefühlsmäßig hin.
Was für Reis verwendet ihr für Bento?
Duftreis, also Jasminreis sowie japanischer Sushireis (also normaler japanischer Rundkornreis). Vor allem für Onigiri und Sushi sollte man den japanischen Reis verwenden. Es gibt auch viele Leute, die Milchreis als Sushireis-Ersatz für Onigiri und co. verwenden. Soll anscheinend ähnlich schmecken und eine gute Alternative sein. Ich habs aber noch nicht probiert.
Was für Accessoires benutzt ihr am meisten?
Silikoncups und Sushigras zum Trennen von Essen sowie manchmal Sojasoßenfläschchen. Manchmal auch Spieße. Außerdem liebe ich meine Furoshiki-Sammlung sowie mein Besteck-Set zum Mitnehmen.
Esst ihr Bentos immer kalt?
Ja. Bzw. eher Zimmertemperatur. Alle Lebensmittel werden ja erst gut abgekühlt in die Bentobox gefüllt. Das verhindert vor allem Kondenzwasser, welches viele Sachen matschig macht. Außerdem können sich Keime besser bei lauwarmen Temperaturen vermehren. Es gibt auch Thermo-Bentoboxen, da kann man das Essen auch warm transportieren. Allerdings besitze ich keine, weil die mir zu teuer sind.
Wie macht ihr euer Bento besser haltbar/frisch?
Keine rohen oder halbrohen Speisen einpacken. Also z.B. Sushi nur mit Räucherlachs, Gemüse oder Ei füllen. Gemüse wie z.B. Gurken können trocken getupft werden, damit sie nicht so viel Wasser verlieren. Tomaten könnten eventuell enkernt werden.
Wasabi, Ingwer, Zwiebeln als Zutat verwenden, da z.B. Ingwer einen antibakteriellen Effekt besitzen. Ebenso gesalzene Sachen und Sachen mit Säure wie z.B. Tsuekomono / Umeboshi in Verbindung mit Reis benutzen. Der Essig bzw. das Salz in der Umeboshi (eingelegte japanische Pflaume) macht den Reis haltbarer (Aus diesem Grund wird Sushireis auch gesalzen und gesäuert, damit es mit dem rohen Fisch länger frisch bleibt).
Dressing und andere Soßen immer im Extrabehälter transportieren und erst beim Essen darüber gießen. So hält sich Salat länger frisch. Bei Onigiri das Nori erst beim Verzehr um den Reis wickeln, dann ist es schön knusprig und nicht eingeweicht (es gibt aber natürlich auch Leute, die eher weiches Nori am Onigiri mögen).
Im Sommer kann man Kühlpacks (z.B. kleine gefrorene Jellys, Joghurt oder Saftpackungen) miteinpacken. Das ganze taut dann bis zum Mittagessen auf.
Auf welche Sachen kann man beim Einkauf achten?
Kompaktes Gemüse wie z.B. Datteltomaten, Kirschtomaten, Snackpaprika, Kiwibeere, Wachteleier, Babybel, kleine Würstchen, kleine Bonbons, Nussmischungen, Trockenobst, Schokolade, einzeln verpackte Kekse, kleine TK-Sachen. Außerdem kann man immer wieder mal einen Topf mit frischen Kräutern und krauseligem Salat mitnehmen, das gibt dem Bento sehr viel mehr Frische und auch Geschmack.
Fallen euch vielleicht noch Fragen ein? Dann stellt sie mir einfach über die Kommentarfunktion und ich werde sie hier noch ergänzen. :D Außerdem könnt ihr gerde die Fragen kopieren und diese aus eurer Sicht beantworten, sodass man noch mehr praktische Tipps und vor allem unterschiedliche Sichtweisen auf dieselben Dinge bekommt. Das Bentopacken ist ja bei jedem etwas anders, aber jeder Weg kann funktionieren. Ich würde mich sehr freuen! :)