Forellencreme - oder "Leckeres für den Osterbrunch"

Wie schnell die Zeit doch vergeht. Es war doch gerade erst Weihnachten? Für mich ist die Zeit noch nie so schnell vergangen wie in diesem Jahr. Januar, Februar, März und jetzt April - wir stecken schon voll und ganz in dem Jahr 2014 und dabei haben wir doch gerader erst in das neue Jahr gefeiert. Oder kommt nur mir das so vor?
Ostern schien noch so fern und jetzt ist es in wenigen Tagen schon wieder soweit. An den Ostertagen wird besonders viel gebruncht und auch wenn bei uns dieses Mal zur Abwechslung abends gegrillt wird, habe ich dennoch eine Kleinigkeit vorbereitet, die hervorragend zu einem ausgiebigen Familientreffen passt: eine einfache, aber dennoch superleckere Forellencreme. Das ganze als Aufstrich aufs Brot oder - so wie es die Creme bei uns gab - auf Pumpernickel. 

Forellencreme (für 6-8 Portion):

1 Zitrone½ Bund Dill125g geräucherte Forellenfilets200g Doppelrahmfrischkäse2 EL SahnemeerrettichDie Zitrone waschen, abtrocknen und 2 TL Schale dünn abreiben. 2 EL Zitronensaft auspressen.Dillspitzen abzupfen, zur Dekoration ein paar Spitzen beiseitelegen und den Rest feinhacken. Die Forellenfilets grob zerzupfen und einige Stücke zur Seite legen. Die restlichen Forellenfilets mit dem Frischkäse, dem Sahnemeerrettich und der Zitronenschale in eine Schüssel geben und alles miteinander vermengen. Mit Zitronensaft abschmecken. Schließlich den gehackten Dill unterrühren.Die Forellencreme in eine Servierschale geben und mit den restlichen Forellenfilets und den Dillspitzen bestreut servieren.Quelle: „essen & trinken – Für jeden Tag“, Ausgabe Nr. 4/2014


Liebe GrüßeAlina