Food-Wine-Pairing: Thunfisch-Tatar auf Meerespargel mit UBY N°6

Food-Wine-Pairing: Thunfisch-Tatar auf Meerespargel mit UBY N°6

Auf den Speisekarten vieler angesagter Restaurants darf zurzeit eine ganz bestimmte Vorspeise nicht fehlen: das Thunfisch-Tatar.

Da wir diese erfrischende Köstlichkeit auch sehr gerne essen, haben wir unsere eigene Version kreiert und mit Salicorn, knackigem Meerespargel kombiniert.

Gerade in den Sommermonaten ein leichter und leckerer Genuss für alle Freunde rohen Thunfisches.

Dazu haben wir den frischen und fruchtigen Rosé UBY N°6, ein Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, kombiniert. Ein leichter und spritziger Wein, mit verführerischen Erdbeer- und Johannisbeeraromen, der perfekt in die warme Jahreszeit und zu dem Thunfisch-Tatar passt.

Food-Wine-Pairing: Thunfisch-Tatar auf Meerespargel mit UBY N°6

Food-Wine-Pairing: Thunfisch-Tatar auf Meerespargel mit UBY N°6

Food-Wine-Pairing: Thunfisch-Tatar auf Meerespargel mit UBY N°6

Food-Wine-Pairing: Thunfisch-Tatar auf Meerespargel mit UBY N°6


Thunfisch-Tatar auf Meeresspargel

Zutaten für 1-2 Personen:

200 g Thunfisch (Sushi Qualität Metro)

2 TL Kapern

½ kleine rote Zwiebel

Saft und Schale einer Bio-Zitrone

2 EL Olivenöl

½ TL Tabasco

Chiliflocken

Pfeffer, Salz

Meeresspargel:

150g Salicorn (Metro)

1 ½ EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

½ TL Honig

Pfeffer, Salz

 Zubereitung:

Thunfisch in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken.  Thunfisch mit Zwiebel, Kapern, Saft und Schale einer Zitrone, Olivenöl und Tabasco vermengen und mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken abschmecken.

Thunfischtatar in Dessertringe bzw. Speiseringe füllen und kurz kalt stellen.

Salicorn 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und mit kalten Wasser  abschrecken.

Olivenöl, Zitronensaft und Honig verrühren und mit dem Salicorn vermengen.

Salicorn auf 2 Tellern anrichten und das Thunfischtatar darauf geben, indem man es vorsichtig aus dem Dessertring löst.

.

Rezept als Druckversion: Thunfisch-Tatar auf Meerespargel


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