Eigentlich wollte ich ein Murtabak machen, ganz klassisch mit Lammhack. Ich hatte die Rechnung ohne meinen Fleischer des Vertrauens gemacht und so musste das Wunschrezept etwas abgewandelt werden. Herausgekommen ist fast das Gleiche nur mit normalen Hack und alles in einem Fadenbrot. Es hat natürlich trotzdem geschmeckt und ist auf jeden Fall eine Erwähnung wert…
Curry-Hack-Fladen
Zutaten
1 Fladenbrot
1 EL Kokosöl
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 gehäufter EL Currypulver
500 Gramm Hackfleisch
1 Hand voll Curryblätter
1 TL Zucker
1 TL Meersalz
1 Ei verquirlt
Butterschmalz
1 kleines Bund Minze
1 rote Zwiebel
1 EL Meersalz
1 EL Zucker
1 Spritzer Weißweinessig
Zubereitung
Koksöl auf mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen//gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und das Curry zugeben//alles ca 5-10 Minuten andünsten//Hackfleisch, 2/3 der Curryblätter, Zucker und Salz zufügen//alles unter Rühren krümelig anbraten//mit Salz und Pfeffer abschmecken//vom Herd ziehen und das verquirlte Ei unterheben//das Fadenbrot vierteln und halb aufschneiden//die Brote von innen mit Butterschmalz bestreichen und im Ofen bei ca 80 Grad knusprig backen//die rote Zwiebel in Riga schneiden und mit dem Salz, dem Zucker und dem Essig ordentlich vermischen//die süß-sauren Zwiebeln in etwas Koksöl andünsten//in einer weiteren Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und darin die restlichen Curryblätter 2 Min. knusprig braten//die Fladen aus dem Ofen nehmen und je mit der Hack-Mischung und den Zwiebeln befüllen//auf einen Teller mit Minze und den Curryblättern servieren//wer mag kann dazu noch etwas Knoblauchsoße reichen//fertig
