{Food} Filled Coeur de Boeuf

einige von euch dachten sich beim posttitel jetzt bestimmt "ok, jetzt ist sie durchgedreht, überarbeitet, sicherung raus, tassen ausm schrank; gefülltes ochsenherz auf einem veganen foodblog, alles klar".
aber nein, ich kann euch beruhigen, ihr müsst nicht die männer mit den weißen jäckchen rufen.
ich habe natürlich nicht das herz eines ochsen mit irgendwas befüllt und gekocht. es geht um die tomate mit dem klingenden namen. die ochsenherztomate kann bis zu 500g wiegen und ist eine mehrmals gerippte, sehr fleischige tomatensorte.
mitgebracht habe ich mir die schönheit vom lgv event, über das ich berichtet hatte.
gefüllt habe ich sie mit meiner geliebten linsen-bolognese und dazu gibts oliven-vleischbällchen.
{Food} Filled Coeur de Boeufrezept:
für die bolognese
1 dose braune linsen
250g cherrytomaten
0,5 liter tomatenpolpa aus dem glas
1 el tomatenmark
1 große rote zwiebel
1 große knoblauchzehe 
1 rosmarinzweig
2 tl oregano
schale einer halben orange
1 prise zimt
salz und pfeffer
für die bällchen
400g oliventofu (oder naturtofu und olivenringe)
1 el olivenpaste
2 kleine frühlingszwiebeln
1 knoblauchzehe
3 el hefeflocken
70g dinkel-semmelbrösel
2 el tomatenmark
2tl sojamehl + 5tl wasser
1. zuerst legen wir mit der bolognese los. hierfür die rote zwiebel in feine ringe schneiden und den knoblauch hacken. beides in einer großen pfanne in etwas olivenöl anbraten, bis die röstaromen rauskommen. danach die cherrytomaten vierteln und ebenfalls anbraten, bis eine schön sämige sosse entstanden ist.
2. während die tomaten anbraten den tofu mit den händen in eine schüssel bröseln und die frühlingszwiebeln zusammen mit dem knoblauch (klein geschnitten natürlich) kurz anbraten. alle weiteren zutaten für die bällchen zugeben und mit den händen zu einer homogenen masse kneten.
3. nun die tomatenbolognese mit der polpa ablöschen, würzen und auf die gewünschte konsistenz einkochen lassen.
die vleischbällchen hatte ich dann für 20 minuten bei 200 grad im airfryer, ihr könnt sie aber auch ganz normal in öl anbraten oder im ofen bei heißluft rausbacken.
4. zuletzt noch die linsen in die bolognese geben und die orangenschale untermischen und kurz durchziehen lassen. die ochsenherztomate aushöhlen und die bolognese einfüllen.
{Food} Filled Coeur de Boeuf{Food} Filled Coeur de Boeuf{Food} Filled Coeur de Boeuf
ich mag die kombi aus frischen und gekochten/gebratenen tomaten super gerne, dann hat das ganze auch noch ein bissl biss. ich könnte mir auch gut vorstellen die ochsenherzen nach dem befüllen nochmals kurz im ofen mit etwas veganem käse überbacken zu lassen, ist bestimmt auch super lecker.
das wetter bei uns ist der reinste graus, entweder es ist kopfweh-schwül oder es schüttet in strömen und man hört den wintermantel rufen. deswegen heute ein inbetween-outfit:
{Food} Filled Coeur de Boeufjeanshemd, oversized :: mango / shorts :: zara / leggings :: mango / schal :: itcoamb /
schuhe :: nike air max thea / uhr :: daniel wellington
http://www.veganmofo.com

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