"Fitness isn't just about the hour you spend at the gym, it's about the decisions you make the other 23 hours of the day."
Seit zwei Wochen bin ich endlich wieder im Trainingsalltag angekommen und damit geht auch eine gesündere Ernährung einher. Ich halte mich mittlerweile an keine strikten Ernährungspläne mehr, aber dennoch gibt es einige Dinge die ich beachte. Nicht nur des Traininsg wegen, sondern auch aufgrund meiner Erkrankung. Am Anfang war ich ziemlich überfordert, da ich im Alltag möglichst auf alle verarbeiteten Produkte verzichten soll, aber um ehrlich zu sein ist das viel viel einfach und leckerer als ich dachte.
Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte ist im Moment diese Burrito Bowl aus Bolognese, sättigendem Reis, knusprigen Süßkartoffelchips, Salat, Tomate und Avocado. Die lässt sich nämlich super gut vorbereiten, schmeckt unfassbar lecker und hält lange satt.
ZUTATEN für 2 Portionen
250g Rinderhackfleisch
2 Portionen Basmatireis
6 Kirschtomaten
4 Salatblätter
1 große Süßkartoffel
1 Avocado
1 Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 Möhre
1 EL Tomatenmark
1 Dose passierte Tomaten
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Burrito Gewürz
ZUBEREITUNG
1. Das Rinderhackfleisch in einer Pfanne anbraten. Zwiebel, Frühlingszwiebel und Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Zum Hackfleisch in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer, Burrito Gewürz und Tomatenmark abschmecken. Mit den passierten Tomaten ablöschen und 30 Minuten köcheln lassen.
2. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel schälen und in Scheiben schneiden. Anschließend in eine ofenfeste Form geben, etwas Olivenöl darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 20 Minuten im Ofen backen.
3. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangabe kochen. Salat und Tomaten waschen und klein schneiden. Die Avocado ebenfalls klein schneiden.
4. Zum Schluss alles in einer Schale servieren. Guten Appetit!
Olive oil, salt, pepper, burrito seasoning
