Zum Geburtstag von meinen Papa habe ich eine Geschenkttorte gemacht. Sie wurde Superlecker!
Im innern habe ich diese Regenbogenkuchen gemacht.
Zutaten Zitronenkuchen
1 Springform à 24 cm Ø
Butter und Mehl für die Form
225 g Butter
300 g Zucker
5 Eier, Zimmertemperatur
300 g Mehl
1 Beutel Backpulver
1 Prise Salz
2½ Bio-Zitronen
5 x je 1 EL Lebensmittelfarben à ca. 10 ml, z.B. gelb, pink, blau, grün, violett
1. Den Teig zubereiten
Boden der Springform mit Backpapier auskleiden. Rand mit Butter einstreichen und mit Mehl bestäuben. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eier nacheinander darunterrühren. Mehl, Backpulver und Salz zur Eimasse geben und darunterrühren. Zitronenschale fein zum Teig reiben. Zitronen auspressen. Saft zum Teig geben und alles gut mischen.
2. Den Teig einfärbern
Teig auf 5 Schüsseln aufteilen (je ca. 220 g). Jeden Teig separat mit einer Lebensmittelfarbe einfärben.
3. Den Teig in die Form füllen
Backofen auf 180 °C vorheizen. Farben nacheinander in die Form laufen lassen. Dazu die erste Farbe den Rand entlang in die Form füllen. Restliche Teige nacheinander jeweils in die Mitte der Form laufen lassen. Dabei mit einem Löffel in der Mitte leicht rühren, sodass sich der Teig Richtung Rand verteilt.
4. Den Kuchen backen
Kuchen in der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Nadelprobe machen: Dazu ein Holz- oder ein Metallspiesschen in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn beim Herausziehen kein Teig kleben bleibt, ist der Kuchen fertig gebacken. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen, stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Ganche Rezept:
250ml Qimiq
250g Schokolade Dunkel (über 60%)
Hier in der kalorienarmen aber sehr standfesten QimiQ-Variante: QimiQ glatt rühren und bei niedriger (!) Temperatur langsam erhitzen. Die Schokolade derweil klein schneiden bzw. hacken und zu der QimiQ-Basis geben. Die Herdplatte nun ausschalten - die Resthitze genügt (eigentlich).
Nun die schmelzende Schokolade von innen nach außen verrühren.
Anmerkung: Meist wird angegeben, die erhitzte Sahne über die Schokolade zu geben - doch ich habe es so gemacht. Es entsteht eine schöne Emulsion und anders herum muss die Sahne schon sehr heiß sein - besonders bei einer größeren Menge Schokolade - damit die Schokolade schmilzt und eine Emulsion entsteht.
Nun das Schokolade-QimiQ-Gemisch über Nacht in den Kühlschrank stellen - die Ganache sollte komplett aushärten!
Am nächsten Tag mit dem Pürierstab aufmixen und auf den Kuchen streichen - entweder als Glasur oder als Füllung zwischen den Tortenböden. Perfekt auch unter MMF oder ähnlichem.
Marshmallowfondant Rezept:
1Kg Puderzucker
450g Marshmallows3El Wasser
Zubereitung
Als erstes die Marshmallows und das Wasser in eine große Schüssel geben und diese ca. 3-4 x für je 30 Sekunden bei 600 Watt in die Mikrowelle stellen. Ab und zu prüfen, denn manche Marshmallows behalten ihre Form, aber wenn man sie berührt, merkt man, dass sie weich geworden sind.
Dann 500 g Puderzucker untermischen. Danach die restlichen 500 g unterkneten, bis das Ganze ein fester Teig ist. Diesen dann zur Aufbewahrung luftdicht in Folie wickeln.
Zur weiteren Verarbeitung die benötigte Menge entnehmen und den Rest wieder einpacken. Kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden. Sollte der Teig in der Folie etwas fest geworden sein, einfach für wenige Sekunden in die Mikrowelle ins Auftauprogramm geben.
Falls jemand keine Mikrowelle hat, kann man die Marschmallows auch über dem Wasserbad schmelzen.
Einfärben tu ich den Fondant mit den Wilton Gelfarben. Tipp: Damit die Farben schön kräftig werden einfach ein bisschen schwarz dazumischen.
Und so wurde der Kuchen:
Ich habe den Kuchen in der motte geschnitten und auch noch da mit Ganache gefüllt. Danach die beiden Teile wieder aufeinandergelegt und das Ganache rund um den Kuchen verteilt. Zum Schluss mit Fondant dekoriert.