Heute geht die Reise sozusagen nach Frankreich. Ein Schokokuss de luxe, sozusagen : denn zwischen französischem Schokoaldenkuchen mit weichem Kern und einem knusprigen Boden aus Cookieteig zerfließt süß und verführerisch eine Füllung aus Marshmallow - Brotaufstrich. Ich muss sagen dieser Kuchen ist eine kalorienreiche Schokoladen Schlacht, aber auch traumhaft köstlich.
Ich frage mich bei diesen Kuchen, wenn ich das Bild aus dem Heft und meinen anschaue, wie haben Sie denn nur so hinbekommen. Denn wer ihn dort gesehen hat und selbst gebacken hat, stellt sich diese Frage vielleicht auch. So ebenmässig ist er und die Marshmallow schauen so gleichmässig aus diesen Kuchen raus. Ich denke mal Photoshop und ein paar Fooddesigner Tricks machen es möglich. Oder was meint ihr ? Bei mir ist es hier die reine Realität.So nun aber zum Rezept:
Fondant au Chocolat mit Marshmallow aus LECKER Bakery 2014 N°1
Für den Cookieteig:
- etwas + 125 g weiche Butter
- 50 g Zartbitterschokolade
- 175 g Zucker
- Salz
- 1Ei
- 175 g Mehl
- 1TL Backpulver
- Backpapier
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 g Butter
- 50 g Mehl
- 4 Eier ( Gr.M)
- 200 g Zucker
- Außerdem:
- 150 g Marshmallowcreme (Glas z.B. „Fluff“ ; ersatzweise 6 Schokoküsse)
Für den Cookieteig Schokolade in Stücke brechen. Im heißen Wasserbad schmelzen. 125 g Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Erst Ei, dann Schokolade unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. In die Schokomasse rühren. Teig in der Form zu einem glatten Boden andrücken.
Für den FondantSchokolade in Stücke brechen. Mit Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen, Mehl unterrühren. Eier und Zucker cremig rühren. Schokomasse unterheben.
Backofen vorheizen ( E-Herd :175 °C/Umluft 150°C) Marshmallowcreme im Wasserbad erwärmen, bis sie streichfähiger ist (ersatzweise die Schokoküsse mit Waffel quer in 3 Scheiben schneiden). Auf den Cookieboden verteilen. Fondant daraufgeben. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Wer ihn lieber durchgebacken mag, ca. 10 Minuten länger backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.