Wer in seinem Leben schon so viele Cupcakes gebacken hat wie ich, dem wird leicht einmal fad dabei, sie “nur” mit Creme oder Zuckerperlen zu verzieren, deswegen bin ich immer auf der Suche nach neuen Ideen, um die süßen Kuchen noch süßer aussehen zu lassen. Deswegen und auch weil sie vielleicht sonst fast zu gesund anmuten könnten, seht ihr meine Karottencupcakes heute mit einem süßen Häubchen aus Zuckerwatte! Nicht nur der Candy man kann sowas machen … Für die jüngeren Semester unter euch – hier entlang für ein süßes Stück Musikgeschichte.
Was braucht ihr für ca. 20 Karottencupcakes mit Frischekäsemarshmallowflufffrosting?
Für die Cupcakes
320g glattes Mehl
3 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 TL Zimt
230g weiche Butter
450g Kristallzucker
4 große Eier
85g warme Milch
4-5 geriebene Karotten
1 geriebener Apfel
75g geriebene Nüsse (je nach Geschmack, ich habe Mandeln und Haselnüsse verwendet)
Für das Frosting
300g Frischkäse
1 Becher Marshmallowfluff (bei den Frühstücksaufstrichen in jedem größeren Supermarkt)
evtl. Zuckerwatte / Strohhalme zur Deko
Wie werden daraus Karottencupcakes mit Frischkäsemarshmallowflufffrosting?
Karotten und Apfel schälen und reiben (der mühsamste Teil, aber zumindest bizepsförderlich). Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und beiseite stellen. Butter und Zucker für einige Minuten schaumig rühren, dann ein Ei nach dem anderen hinzufügen. Dann die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch hinzufügen und nicht mehr zu lange mixen. Abschließend Karotten, Apfel und Nüsse hinzufügen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und den Teig auf ca. 20 Muffinförmchen aufteilen (am besten mit einem Eisportionierer). Für ca. 15-20 min backen.
Für das Frosting einfach Frischkäse und Marshmallowfluff verrühren, bis ein cremiges Frosting entsteht – wer mag, kann es auch noch mit etwas Staubzucker süßen, aber die Cupcakes sind trotz der säuerlichen Zutaten eigentlich süß genug, deswegen habe ich darauf verzichtet.
In einen Spritzbeutel füllen und je nach Belieben auf die ausgekühlten Cupcakes dressieren. Meine Cupcakes habe ich dann – wie ihr sehen könnt – mit Zuckerwatte, aufgespießt auf Retrostrohhalmen – dekoriert. Wer das nachmachen will – ein großes Achtung – je nach Luftfeuchtigkeit verflüchtigt sich die Fluffigkeit der Zuckerwatte innerhalb einiger Stunden und übrig bleibt ein Zuckerklotz, also unmittelbar vor dem Verzehr mit der Zuckerwatte verzieren.
Süße Grüße
Melanie