Fluffiger Käsekuchen ohne Boden aber mit doppelt Frucht: Aprikosen liebkosen Zitrosen...

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ähm, Zitronen meine ich natürlich ; )Ich dachte ja immer eine Käsekuchen ohne Boden ist...na ja, ein wenig langweilig.Aber zum Glück habe ich neulich diesen Kuchen nachgebacken, bin restlos begeistert und der Meinung, dass Käsekuchen gar keinen Boden braucht! : )Dieser Käsekuchen ist einfach Weltklasse. Ich habe noch nie vorher so einen f l u f f i g e n Kuchen gegessen! Und das obwohl, Quark & Frischkäse doch eigentlich recht mächtig sind und man nach einem normalen Kuchenstück kapituliert. Aber der hier...meine Güte, der ist einfach nur super-duper locker-leicht!Und dann noch mit Zitrone! Das Originalrezept war nur mit Zitrone. Aber wie Ihr auf den folgenden Bildern sieht, hat mein Cheesecake ein mehrere Risse bekommen (obwohl ich ihn im Ofen hab herunterkühlen lassen. Kann mir jemand sagen, was ich falsch gemacht habe? Sachdienliche Hinweise bitte in einem Kommentar vermerken o.ä.)Na ja, theoretisch fand' ich die Risse nicht  a l l z u  schlimm, aber weil ich dieses tolle Rezept unbedingt an Euch da draußen weitergeben wollte (und das Auge ja mitisst) habe ich flugs die Risse mit Aprikosenmarmelade aufgefüllt, mit einer netten, halbierten Aprikose und etwas Minze dekoriert und schwupps - sah er verunglückte und gerissene Cheesecake gar nicht mehr sooo schlimm aus ; )Zutaten (für eine Springform à 26 cm): 4 Eier, getrennt400 g Frischkäse600 g MagerquarkSaft und Abrieb einer Bio-Zitrone (jeweils eine Hälfte für den Teig, die andere Hälfte zum Bestreichen)1 Pck. Vanille Mandelpuddingpulver140 g  Zucker2 EL Vanillezucker1 Prise Salz Außerdem:30g Aprikosenmarmelade Zubereitung: Zuer die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen. In einer weiteren Schüssel die Eigelbe mit dem Quark, dem Frischkäse, Saft einer halben Zitrone und Abrieb und dem Zucker verrühren. Anschließend das Mandelpuddingpulver einrühren.Zuletzt den Eischnee unterheben und alles in eine mit Backpapier ausgelegte und leicht gefettete Springform füllen und glattstreichen. Bevor der Käsekuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 50-60 Minuten in den Ofen wandert, die Springform mit Alufolie abdecken und kleine Löcher einstechen (z.B. mit dem Stäbchen, welches Ihr normalerweise zur Garprobe verwendet).Das Einstechen macht Ihr am besten bevor Ihr die Springform damit abdeckt, sonst stecht Ihr in die Käsekuchenmasse rein ; ) 10-15 Minuten vor Ende der Backzeit in die Mitte der Folie einen Kreis schneiden, damit die Oberfläche in der Mitte des Kuchens gar wird. Sobald er Käsekuchen gar ist, den Ofen ausschalten und ca. 30 Minuten im Ofen stehen lassen. Erst dann aus dem Ofen holen, die andere Hälfte der Zitrone auspressen und die Oberfläche des Käsekuchens großzügig damit einstreichen. Nun bei Zimmertemperatur herunterkühlen lassen.
Falls der Käsekuchen Risse haben sollte, diese mit erwärmter Aprikosenmarmelade auffüllen und so tun, als ob die Risse gewollt sind ; ) 
Crustless and fluffy Lemon Cheesecake with apricot jam
Ingredients (for a baking tin about 10 inches) :
4 egg, separated
400g cream cheese
600 g low-fat quark
juice of half a lemon (you need the juice of the second half to rub the baked cheesecake)
greated peel of one lemon
1 packet of custard/pudding powder with almond flavor
140 g sugar
2 tbs vanilla sugar
1 pinch of salt
300 g apricot jam
Preheat oven to 356° and bake for 50-60 minutes, covered with aluminuíum foil  (prick a few holes in the foil) as the cake would otherwise get dark quickly. Cheesecake can removed from the oven after half an hour. This is to avoid cheesecake cracks).
Write a comment if you would like the complete recipe with preparation in english.
Feel free to correct my english ; )Print PDF