Fluffiger Biskuit (vegan, laktosefrei)

In diesem Artikel habe ich die Formen, mit denen ich diese Torte gebacken habe, vorgestellt. Die Formen wurden mir freundlicherweise von Silikomart zur Verfügung gestellt und ich war richtig begeistert vom Ergebnis ! Leider war das Rezeptheft alles andere als gut, weswegen ich selber etwas mit der Menge probieren musste. Über dieses Rezept für veganen Biskuit von Veganpassion bin ich vor einiger Zeit gestolpert und es war an der Zeit, dass ich das Rezept mal ausprobiere. Der Biskuit ist superfluffig geworden und war sehr lecker .

Rezept für die Silikomart-WonderCake-Formen oder zwei runde ø 18 cm Kuchenformen

Zutaten:
420 g Mehl
2 EL Stärke
2 Pck. Backpulver
240 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker (ich nehme 15 g selbstgemachten Vanillezucker)
geriebene Schale von 2 BIO-Orangen (ich habe 2 BIO-Zitronen genommen)
85 ml geschmacksneutrales Öl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)
210 ml gesprudeltes Wasser

Equipment:
Küchenwaage
Messbecher
Messlöffel
Sieb
Rührschüssel
Schneebesen
Teigschaber
Kuchenformen
Kuchenrost oder Rost vom Backofen

1. Ofen auf 180ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Mehl, Stärke und Backpulver zusammen in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker und Orangen-/Zitronenschale dazu geben und mit dem Schneebesen gut vermischen.
   
   
3. Öl und Wasser dazu geben und mit dem Teigschaber rasch (nur ca. 10-15 mal) verrühren, sodass alle Zutaten feucht sind. Kleine Klümpchen lösen sich beim Backen auf.
   
   
4. Den Teig in die Formen füllen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten backen. Die kleinste Form habe ich nach 25 Minuten herausgeholt, die mittlere und große nach 30 Minuten. Um zu prüfen, ob die Biskuits schon gut sind, steche ich mit einem Zahnstocher in die Mitte ein. Wenn beim Rausziehen nichts am Zahnstocher hängt, ist der Biskuit fertig. Den Biskuit in den Formen auf ein Kuchenrost oder auf das Rost des Backofens stellen und in den Formen abkühlen lassen.
   
   

Nährwerte für alle Biskuits zusammen*:
3258 kcal, 43 g Eiweiß, 578 g Kohlenhydrate – 257.1 g Zucker, 83.3 g Fett – davon 6.8 g gesättigt, 9.4 g Natrium

*Angaben gelten für meine Version mit Rapsöl

Hier jetzt noch einige Bilder der nächsten Schritte bis zur fertig dekorierten Torte:

• Alle Biskuits halbieren. Ich verwende dazu einen Tortenschneider, aber man kann auch einfach ein großes Brotmesser nehmen.
  
• Biskuits befüllen und mit Ganache oder Buttercreme außen bestreichen.
  
• Fondant ausrollen und die Mini-Torten damit überziehen. Dabei mit einem Smoother glätten, damit keine Luftbläschen beim Überziehen mit eingeschlossen werden.
  
• Die Torten übereinander stapeln. Bei so kleinen Torten braucht man keine inneren Stützen, man kann sie einfach aufeinander setzen.
  
• Die Ränder mit Zuckerguss verzieren.
  
• Ebenfalls mit Zuckerguss Blumen und andere Deko aufkleben. Die Blumen hatte ich noch von der Kirschblütentorte letztes Jahr übrig (getrocknete Zuckerblumen können im Prinzip ewig aufbewahrt werden, aber essen sollte man sie dann am besten nicht mehr ). Den aufgespritzten Rand sowie die Blumen habe ich noch mit Pearl Dust abgepudert, um ihnen einen perlenartigen Glanz zu verleihen – voilá .