Fluffige Blaubeer-Zimt-Muffins
- 26. Mai 2015
- NaturallyAriana
- Keine Kommentare
- Beeren, glutenfrei, Mandeln, Muffins, Reismalzsyrup, Süßigkeiten, Snack, vegan, Zimt, zuckerfrei
Die schönste Jahreszeit des Jahres beginnt – der Sommer!
Es gibt doch nichts Tolleres, wenn die Tage länger werden, die Sonne scheint und man das Haus ohne eine Tonne Klamotten verlassen kann!
Natürlich beginnt somit auch die Picknick-Zeit. Im Park den ganzen Sonntag relaxen, das Gras an den Füßen spüren und an der frischen Luft sein – das ist wie Urlaub. Mit dabei sollten ein paar gute Freunde, etwas erfrischendes zu Trinken und etwas leckeres zu essen sein!
Wer gerne nascht weiss, dass Schokolade nicht so geeignet ist – aber Blaubeere-Muffins sind ja auch so viel besser!
Meine Blaubeer-Zimt-Muffins schmecken regelrecht nach Sommer. Die frischen Blaubeeren sorgen dafür, dass der Teig richtig schön feucht und fluffig ist und bleibend sorgen dabei noch für eine extra Portion Vitamine.
Der Zimt fügt ein herrlich leckeres Aroma hinzu und hält ausserdem deinen Blutzuckerspiegel auf einem stabilen Niveau, so dass du keine Heisshungerattacken bekommst (natürlich könnte man aber trotzdem zwei oder drei Muffins auf ein mal verdrücken)!
Ich verwende ausserdem Reismalzsyrup, eine wundervolle (und vegane) Alternative zu Honig. Im Gegensatz zu Ahornsyrup & Co hat Reismalzsyrup ausserdem fast gar kein Fruktose und wird somit zu einem gesunderen Süßungsmittel. Schlechtes Gewissen ade!
Diese Muffins sind zusätzlich Gluten-frei, denn wir verwenden Buchweizenmehl.
Das Geniale ist auch, dass du keinen Mixer für dieses Rezept brauchst, denn du kannst alle Zutaten innerhalb von ein paar Minuten einfach in einer Schüssel zusammen rühren – supi oder?
Bitte lass mich wissen, wie du das Rezept findest (von Ella
Nun, lasst den Sommer beginnen! Ich freue mich auf eure Kommentare am Seitenende :-)
- 300g Buchweizenmehl
- 1 Esslöffel Zimt
- 300ml Mandelmilch (Rezept hier)
- 300ml Reismalzsyrup oder 200ml Honig
- 100g gemahlene Mandeln / Mandelmehl
- 175g frische Blaubeeren
Heize deinen Ofen auf 180 Grad vor.
Mixe dann das Mehl, Zimt, Mandelmilch, Reismalzsyrup und Mandelmehl in einer Schüssel mit einem grossen Löffel zusammen, bis du einen gleichmäßigen Teig erhälst.
Gebe dann die Blaubeeren hinzu und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
Verteile den Teig auf deine Muffinförmchen (etwa 12) und backe die Muffins fuel etwa 35 Minuten bei 180 Grad oder bis die Oberfläche zu bräunen beginnt.
Geniesse die Muffins mit einem Glas frischer Mandelmilch in der Sonne!
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English
Blueberry Cinnamon Muffins
- 300g buckwheat flour
- 1 tablespoon of cinnamon
- 300ml almond milk (recipe here)
- 300ml rice malt syrup or 200ml honey
- 100g ground almonds
- 175g fresh blueberries
Preheat your oven to 180 degrees.
Mix the flour, cinnamon, almond milk, rice malt syrup and almonds in a bowl with a big spoon to form a batter.
Then add the blueberries and mix under.
Scoop the batter into 12 muffin cases in your muffin tin and bake for about 35 minutes or until the top begins to brown.
Enjoy with a cup of fresh almond milk in the sun!
♥