Langsam geht das Sauerkraut im Fass zur Neige…also schnell nochmal einen leckeren Auflauf damit zubereitet.
Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Fleischkäse in Scheiben à 1 cm
- 300 g Schupfnudeln
- 250 g Sauerkraut
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 bis 3/4 TL Zucker, je nach „Schärfe“ des Sauerkrauts
- 1 1/2 EL Butterschmalz
- 100 g Crème fraîche
- 1/2 TL Dijon-Senf
- 1 Ei, Gr. „L“
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- etwas Butter zum Fetten der Form
Zubereitung:
Zwiebel fein würfeln.
Sehr „scharfes“/salziges Sauerkraut abspülen; gut abtropfen lassen, evtl. leicht ausdrücken.
Fleischkäse in Streifen (ca. 4 cm) schneiden.
In einer Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen und die Schupfnudeln darin braun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp zum Entfetten geben.
Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben und die Zwiebel darin zunächst glasig dünsten, dann den Zucker dazu geben und weiter braten bis die Zwiebelwürfel beginnen braun zu werden.
Das Sauerkraut in die Pfanne geben
alles mischen und unter gelegentlichem Rühren/Wenden 5 Minuten braten.
Pfanne vom Herd nehmen.
Auflaufform (wir: 15 x 22 cm) einfetten.
Dachziegelartig abwechselnd Schupfnudeln, Sauerkraut und Fleischkäse in die Form schichten.
Crème fraîche, Dijon-Senf, Ei, Schnittlauch, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren; gleichmäßig über den Auflauf gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze 25 Minuten backen.