Neulich regnete es den ganzen Tag, (brrrr). Ich empfand es als so kalt, dass ich sogar kurzzeitig erwog, die Heizung anzuschmeissen...., dann besann ich mich eines Besseren, ich zog eine Jacke an und backte - das heizte dann auch mir mächtig ein.
Nur nichts Schwieriges wünschte ich mir. Also erst einmal einen Topf aufgestellt, darin wurden 220g Butter (das muss ja schmecken) mit 2 EL Golden Syrup und 220g weichem, braunem Zucker geschmolzen.
100g gesalzene Erdnüsse und 250g getrocknete Aprikosen in grobe Stückchen schneiden und in die Masse geben. Zum Schluss noch 300g Haferflocken zugeben.
Den Teig auf ein Blech streichen (mein Blech im Foto ist genau halb so gross wie ein Standard Ofenblech). Mit Sesamsaat bestreuen und bei 150 Grad ca. 45 Minuten backen. Die Küche durchzog ein gar koestlicher Duft. 10 Minuten abkühlen lassen und dann in kleine Quadrate schneiden. Weiter in der Form abkühlen lassen. Ich habe das nicht gemacht, daher wurden meine Flapjacks etwas broeselig - was dem guten Geschmack aber keinen Abbruch tut. Man kann die Broesel auch sehr gut über Joghurt gestreut zum Frühstück geniessen.
