Wer kennt das nicht…Lieblingsrezepte hin, Lieblingsrezept her….manchmal darf es auch von beidem etwas mehr sein.
Heute ist mal Crossover angesagt!
Flammkuchen untypisch mit Picanha-Topping und so einfach geht´s:
für den Teig:
220 gr Weizenmehl
120 grWasser
1 TLSalz
2 EL Olivenöl
……..und was für obendrauf:
200 gr Schmand
2 EL Schnittlauch frisch gehackt
0.5 TL Salz
6 Cocktailtomaten
1 Salatherz
400 gr Tafelspitz
Teig: alle Zutaten zu einem Teig verkneten und mind. 30 min ruhen lassen. Dünn ausrollen und auf der vorgeheizten Gußplatte des Gasgrills 15 min kross ausbacken (Herd 250 Grad gut 20 min). Das Fleisch auf den heißen Holzkohlegrill legen und scharf angrillen. Die gerösteten Stellen sehr dünn runter schneiden. Solange wiederholen bis das Fleisch aufgeschnitten ist. Bereits gegrilltes Fleisch warm stellen. (Das kann man auf dem Herd auch in einer Pfanne so machen). Salatherzen und Tomaten schneiden, Schmand mit Salz und Schnittlauch mischen……und dann geht es schon los. Den Flammkuchen mit der Schnittlauch-Schmand-Masse bestreichen, Salatherzen und Tomaten darauf verteilen und das Fleisch auflegen. Final leicht salzen und pfeffern. Guten……..
Abschluss: mit einem Pizzaschneider Abschnitte
zurecht schneiden und auf einem rustikalen Brett den Gästen servieren. Glaubt mir, das schmeckt so gut, dass es kein Stück bis auf einen Teller schafft.
