Neulich gab es bei Herrn Kopp Zucchini im Angebot. “Hiesige”, hat er g’sagt. Heißt – hier aus der Umgebung. Und da ich ja ein großer Fan von saisonal und regional bin und die Bauern im Umland nur allzu gerne unterstütze, habe ich zugeschlagen und eine ordentliche Ladung Zucchini nach Hause getragen. Fein gehobelt landeten sie am Abend auf knusprigem Flammkuchen, begleitet von würzigem Gorgonzola. Rucola sorgt für Frische und geröstete Pinienkerne für eine extra knusprige Note.
Zutaten für ein Blech:
- 220g Weizenmehl, Typ 550
- 2 EL Olivenöl
- 1 Eigelb
- 1/2 Teel. Salz
- 100ml kaltes Wasser
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zucchini
- 200g saure Sahne
- ein paar Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer
- 200g Gorgonzola
- eine Handvoll Rucola
Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit Olivenöl, Eigelb, Salz und kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech sehr dünn ausrollen.
Die Zwiebel schälen und halbieren, die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Zwiebel und Zucchini auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Die saure Sahne verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Saure Sahne auf dem Teig verstreichen und mit Zucchini und Zwiebel belegen. Thymianblättchen abzupfen und darüber streuen. Den Gorgonzola würfeln und gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen.
Den Flammkuchen mit Zucchini und Gorgonzola auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Anschließend sofort servieren.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 15 minutes
Nutrition Information:- 420 calories