Flammkuchen mit Leinsamen, grünem Spargel & Möhre
Knusper, knusper ... so ein Flammkuchen ist doch immer eine willkommene Leckerei. Heute habe ich für euch einen Flammkuchen mit lauter gesunden Zutaten: Leinsamen im Teig und Spargel und Möhre als Belag für Genießen ohne schlechtes Gewissen.
Zutaten Teig:75 g Dinkelvollkornmehl50 g Weizenmehl1 EL Leinsamen 2 EL RapsölPrise Salz1/2 Pck. Hefeca. 125 ml lauwarmes WasserBelag:1 Becher Schmandjunger, grüner Spargel, ca. 8 Stangen1 Möhre1 Schalotteca. 70-100 g Feta Salz, PfefferÖl
Zunächst einen Teig herstellen und diesen an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Teig dann auf einem Backblech dünn ausrollen. Mit dem Schmand bestreichen. Die Möhre schälen und dann mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Schalotte schälen und ich dünne Ringe schneiden. Das Gemüse auf dem Schmand verteilen. Mit dem Feta bestreuen, Salzen und Pfeffern. Zum Schluss mit etwas Öl beträufeln. Bei 180° C etwa 15-20 Minuten goldgelb backen.
TIPP: Das Gemüse ist nach dem Backen noch schön knackig. Wer es lieber ganz durch mag, blanchiert es vorher einige Minuten in heißem Wasser.
