Bei einem Wochenendausflug habe ich letztens einen Flammkuchen mit roter Bete und Ziegenkäse gegessen. Als nun in unserer ersten IDA Abokiste drei Knollen gelbe Bete lagen stand für mich fest: Es wird einen Flammkuchen mit gelber Bete geben. Und zwar mit gelber Bete und Lauch, der ebenfalls mit der Kiste geliefert wurde.
Rezept für einen Flammkuchen mit gelber Bete
Zutaten für den Teig:
- 150 Gramm Mehl
- Fünf Esslöffel Sonnenblumenöl
- Meersalz
- etwa 50 Milliliter Wasser
Zutaten für den Belag:
- Eine Knolle gelbe Bete
- 100 Gramm Lauch
- 70 Gramm Natur-Frischkäse
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
Zunächst habe ich den Teig zubereitet. Dazu habe ich 150 Gramm Mehl mit fünf Esslöffeln Sonnenblumenöl, etwas Meersalz und etwa 50 Millilitern lauwarmen Wasser zu einem Teig verknetet. Anschließend habe ich die gelbe Bete geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten. Den Lauch habe ich ebenfalls in dünne Ringe geschnitten und gut gewaschen. Nachdem ich den Teig dünn ausgerollt habe, habe ich ihn mit etwa 70 Gramm Natur-Frischkäse bestrichen, sodass der gesamte Teig bedeckt war. Danach habe ich den Frischkäse mit Meersalz und schwarzem Pfeffer gewürzt und die gelbe Bete Scheiben sowie die Lauch-Ringe darauf verteilt.
Den Flammkuchen habe ich auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backrost bei 175 Grad für 25 Minuten gebacken bis der Flammkuchen an den Rändern goldbraun wurde. Der Flammkuchen hat so gut geschmeckt, dass der Vater mir einen Großteil abgeluchst hat. Soviel zur Männermeinung, dass Bete nach Erde riecht und schmeckt. Ich würde sagen, ich habe ihn eines Besseren belehrt.
