Bei Flammkuchen kann man seiner Fantasie ziemlich freien Lauf lassen.
Wir hatten Sonntags Gäste zum Essen. Warum immer ein “großes Menü”? Warum nicht mal “Flammkuchen satt”?
Es gab zunächst “normale” Flammkuchen ‘Elsässer Art’, teils mit Schmand und teils mit Crème fraîche mit Kräutern und natürlich Bauchspeck und Zwiebeln.
Danach dann die unten beschriebenen Flammkuchen mit Feige und Ziegenfrischkäse.
Den Abschluss bildeten dann süße Flammkuchen (mit Apfel, Zimt und teils Mandeln).
Die Gäste waren begeistert – und wir somit natürlich auch..
Zutaten für 6 Stück:
- 20 g Hefe
- 8 EL Wasser
- 500 g Mehl Typ 550
- 200 ml Buttermilch
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Für den Belag:
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 6 – 8 Feigen, je nach Größe
- 250 g Ziegenfrischkäse
- 1 Zweit Rosmarin
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- nach Belieben Agavensirup, alternativ: dünnflüssiger Honig
Zubereitung:
Hefe mit 1/2 TL Zucker in lauwarmen Wasser auflösen; 10 Min. stehen lassen.
Buttermilch (in der Mikrowelle) etwas erwärmen, sie sollte handwarm sein.
Hefewasser, Buttermilch, Mehl, Salz und Olivenöl zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, zugedeckt 2 Stunden gehen lassen.
In der Zwischenzeit Feigen in dünne Scheiben schneiden.
Rosmarin hacken.
Aus dem Teig in 6 gleiche Teile abwiegen. Teigstücke abdecken, nacheinander auf Backpapier möglichst dünn ausrollen.
Auf jedem Teigfladen 1 – 1 1/2 EL Schmand verteilen (der Teigfladen sollte nur ganz dünn bestrichen sein), salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Mit Feigen belegen, etwas Rosmarin auf dem Flammkuchen verteilen.
Wer mag, kann nun noch etwas Agavensirup oder Honig darauf geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Ober-/Unterhitze ca. 5 – 6 Min. backen bis der Flammkuchen am Rand etwas Farbe bekommt.
