Liebe Sahnehäubchen Leser,
heute habe ich ein sagenhaft leckeres Kuchenrezept für Euch! Gestern konnten wir die ersten Früchte von unserem Apfelbaum ernten – da musste das Originalrezpet mit Zwetschgen, auf Äpfel umgeändert werden.
Das Rezept stammt übrigens von Herrn Lafer… gestern Abend haben mein Mann und ich, uns durch diverse TV-Programme gezappt und sind kurz bei *die grosse Grillshow* hängen geblieben. Deutschland, Schweiz und Österreich mussten sich am Grill messen….. und jaaaaaaaaaaaaa, wir Schweizer sind die BESTE Grillnation :-) ähmmm… die Dütschen sind ja eh schon Weltmeister, da dürfen sich die Schweizer auch mal freuen :-) tja, und die Ösis… sind auf der Strecke geblieben ;-) aber auch die können Grillen! :-)
Nun ja, von da habe ich diese unschlagbare Rezept. Theoretisch könnt Ihr diesen Kuchen inkl. Sabayon auf dem Grill zubereiten/Backen. Da aber heute nicht wirklich tolles Grillwetter herrscht, habe ich das Rezept leicht verändert und auf den Thermomix umgeschrieben. Hier findet Ihr das Originalrezept von Lafer`s *Plums on fire*.
Rezept für 4 Portionen
Apfelkuchen:
3 Äpfel, gerüstet in Spalten
25 g Zucker, zum Ausstreuen der Form
25 g Butter, zum einfetten der Form
3 Eier
Mark 1 Vanilleschote
Abrieb von 1 Zitrone
40 g + 40 g Zucker
80 ml Milch
100 g Mehl
2 El brauner Zucker, zum Bestreuen
2 cl Calvados (mind. 60 %, zum Flambieren)
Haselnusskrokant
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
1 Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Rand mit Butter einfetten.
2 Den Zucker auf das Backpapier streuen und die Apfelspalten darauf legen.
3 Eier trennen. Das Eiweiss mit 40 g Zucker steif schlagen. Das Eigelb mit Vanillemark, Zitronenabrieb und restlichem Zucker sehr schaumig und hell schlagen. (im Thermomix 5Minuten/37 Grad/ Stufe 4).
4 Milch und Mehl unterrühren. (im Thermomix 30 Sekunden/Stufe 5).
5 Das Eiweiss vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Teig auf die Äpfel geben und den Kuchen ca. 17 – 20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
6 Den ausgekühlten Kuchen auf einen Teller stürzen. Das Backpapier entfernen. Den Apfelkuchen mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Calvados flambieren.
Zimtsabayon:
2 Eigelb
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
½ TL Zimt
40 g Zucker
80 ml Weisswein
1 Alle Zutaten in den Thermomix geben und 7 Minuten/70 Grad/Stufe 3 – 4 verrühren.
2 Zum servieren den Kuchen mit Haselnusskrokant bestreuen und einen Klecks Zimtsabayon darüber giessen.
…die restliche Sabayon direkt aus dem Mixtopf löffeln – die schmeckt einfach nur göttlich :-)
Nun bin ich sehr gespannt, wer sich traut, den Kuchen auf dem Kugelgrill zu backen!!
Habt es schön, Eure Corinne♥