Fisch steht bei uns leider nicht sooo hoch im Kurs. Lachsfilet oder Fischstäbchen gehen schon :-) Aber so was einfaches wie Seelachs oder Kabeljau... Manchmal kauf ich es aber doch und dann muss es natürlich auch gegessen werden. Panieren wollte ich es nicht (auch wenns lecker ist), aber es gibt da ja zum Glück noch andere Möglichkeiten :-)
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Für 2 Personen:
400g Fischfilet, z.B. Kabeljau oder Seelachs
½ rote Paprika
100g Feta
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Pesto
ca. 20 kleine schwarze Oliven
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
2 Backpapiere
Das frische oder aufgetaute Fischfilet wird mit dem Zitronensaft beträufelt und anschließen mit Salz und Pfeffer gewürzt. Der Paprika, der Knoblauch und die Zwiebel werden in kleine Stücke bzw. in dünne Streifen geschnitten. Die Oliven halbieren und die Steine entfernen.
Jetzt legt ihr jeweils eine Portion Fisch auf das Backpapier und bestreicht es mit dem Pesto. Die anderen Zutaten nach Belieben darauf verteilen und alles gut mit dem Backpapier verschließen. Notfalls hilft dabei auch ein Tacker.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. eine halbe Stunde backen. Dazu passen Kartoffeln, Reis oder auch Hirse.
Liebe Grüße,
