Zutaten:
1 Zwiebel, 1 EL Butter, 1 kleine Chilischote, ½ Salatgurke, Salz, Pfeffer, 1 TL Currypulver, 2 Knollen gekochte Rote Bete (Gemüseregal/Kühlregal), 1 Bund Dill, 1 kleiner Knurrhahn oder ein anderer Portionsfisch (z.B. Dorade, Kabeljau, Rotbarsch), 1 EL Öl, 2 EL Weißwein
Zubereitung:
Für das Gemüse die Zwiebel fein würfeln und die Hälfte davon in der Butter andünsten, jetzt auch gleich den feingehackten und entkernten Chili dazugeben.
Die Gurke schälen, vierteln, die Kerne mit einem Löffel herausschaben, in Scheibchen oder Würfel schneiden und zufügen. Salzen und pfeffern, mit Curry würzen und ein paar Minuten alles zusammen dünsten lassen.
Die Roten Beten (pellen, falls frische verwendet werden) würfeln und unter die Gurken mischen und erwärmen. Den Dill von den dicken Stängeln zupfen, fein schneiden und zum Schluss unter das Gemüse rühren. Alles etwa 5 Minuten mit geschlossenem Deckel leise schmurgeln lassen.
Den Knurrhahn innen und außen waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben. In eine feuerfeste Form setzen, mit Öl beträufeln und die zweite Hälfte der Zwiebel um den Fisch streuen. Für 10 Minuten in den 200 Grad (Ober- & Unterhitze/ 180 Grad Heißluft) vorgeheizten Backofen stellen, nach der halben Zeit (wenn die Zwiebeln gar sind) den Weißwein angießen.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
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