Es ist eine sehr alte und halb vergessene Rezept. Ich will nicht eigentlich verraten, wie alt ich bin. Vor wenigstens 25 Jahren besuchte ich noch die Mittlerer Schule, die damals Ortaokul hieß. Ich hatte eine Freundin, dass sie mich einmal mit ihrer Familie zum Picknick eingeladen. Ihre Tante wollte von diesen Gebäck backen, dafür sollten wir lange Weg laufen, bis zu einem Geschäft um die Papierförmchen zukaufen. Es gab bei uns nur kleinere Geschäfte, die bakkal genannte, die wir täglich frisches Brot, Zeitung und weitere Lebensmitteln kaufen können. Die Gebäck waren so lecker, ich habe nie vergessen. Als ich in einem Kochbuch dieses Rezept gefunden habe, freute ich mich darüber. Früher dachte ich, dass das Rezept zu kompliziert ist. Aber es ist nicht so. Es geht ganz schnell, besonders empfehle ich Ihnen für die Festtafeln, die Sie Ihre Gäste ein bisschen verwöhnen möchten.
Rezept von Leman Eryilmaz "Pasta Bisküvi" ca. 16 Stück
für den Teig
150 g Butter
250 g Mehl
2 EL Puderzucker
2 Eigelb
für den Nußfüllung
2 Eiweiß und 1 Ei (Größe M)
200 g gemahlene Hasellnuß
für die Verzierung
2-3 EL Aprikosenmarmelade
100 g. Pistazien, fein gehacktes
Eine mit 12er Mulden und eine mit 6er Mulden Muffinsform mit Backpapierförmchen auskleiden. Den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Für den Teig mit der ganzen Zutaten einen weichen Teig kneten. Auf einem bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem großen runden Keksausstecher Teigstücken ausstechen und die Muffinsbackförmchen damit auskleiden.
2 Eiweiß und 1 Ei mit gemahlene Nüsse gut rühren und die Muffinsmulden jeweils mit 1 EL Nußfüllung auffüllen. Im vorgeheizte Backofen ca. 20-25 Minuten backen, bis die Gebäckränder goldbraun sind. Die Gebäck aus dem Backofen holen, etwas auskühlen lassen, die Papier-Backförmchen entfernen.
Über die Gebäck als eine dünne Schicht mit Marmelade bestreichen. Darüber fein gehackte Pistazien bestreuen, mit halbierte blanchierte Mandeln wie eine Margharite verzieren.