Zutaten:
75 ml Olivenöl, extra virgin, 250 g Rippchen Fleisch ausgelöst, 1 Zwiebel(n), gehackt , 150 ml Tomaten Püree, 1 TL Paprikapulver, edelsüß (oder scharf), 1 Bratwurst, frisch, würzig, 1 Wurst, Chorizo , 1 1/2 Liter Rinderbrühe, 500 g Nudeln, (Suppenfadennudeln ca. 2-3 cm lang), 1 Scheibe/n Brot, 50 g Haselnüsse, Pinienkerne oder Mandeln, 2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt, 1 Handvoll Petersilie gehackt, 1/4 TL Zimt, gemahlen, 1/4 TL Safranfäden
Zubereitung:
Das Öl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen und die Spareribs in 1 cm Stücke geschnitten goldbraun anbraten. (Wenn man das Fleisch von den Rippen nicht mag könnt ihr ein anderes Stück Schweinefleisch nehmen.)
Die Zwiebeln für 5 Minuten anbraten bis sie glasig scheinen. Dann die Tomaten als Püree und das Paprikapulver zugeben und für einige weitere Minuten kochen.
Die Bratwurst, in dicke Scheiben geschnitten, die Chorizo, in Stücke geschnitten, und die Brühe (einige TL für später aufbewahren) hinzufügen und zum Kochen bringen.
Danach die Hitze auf kleine Flamme , und beim Köcheln reduzieren und die Suppenfadennudel einrühren.
In der Zwischenzeit das Brot rösten.
In einem Mörser oder in der Küchenmaschine das Brot, die Nüsse, Knoblauch,Petersilie und Zimt zu einer feinen Paste mischen. Dann den Safran zugeben. Falls die Masse zu trocken ist, die zurückbehaltenen EL Brühe zugeben.
Die Picada in die Nudelpfanne einrühren und gut vermischen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen bis es etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
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