Dieses deftige Gericht ist wie geschaffen für einen eiskalten Herbsttag. Feurig scharf und würzig wie es ist, wärmt es von innen, fördert die Durchblutung und sorgt sogar durch die Chilis dafür, dass Endorphine freigesetzt werden. Wozu da noch Schokolade?
Der Eintopf muss unbedingt mindestens 3-4 Stunden vor dem geplanten Essen angesetzt werden, weil er sehr lange vor sich hinköcheln sollte. Das, was das Chili con Carne besonders aromatisch und fruchtig macht, sind die getrockneten Tomaten, die hinzugefügt werden.
Zubereitung:
Das Rinderhack mit der Gemüsezwiebel in Olivenöl anbraten. Petersilienwurzel und Sellerie, beides sehr fein gehackt, die klein geschnittenen getrockneten Tomaten, die gehackten Tomaten, Chilischote, Chiliflocken, Paprika, Schwarzkümmel, Cumin und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig abschmecken. Dann etwa 1/2 Stunde köcheln lassen und bei sehr geringer Wärmezufuhr nochmals mindestens 2-3 Stunden ziehen lassen. Nach Bedarf zwischendurch erneut Wasser hinzufügen. Rezept ist della mamma.
1/2 Stunde vor Ende der Garzeit die abgespülten roten Bohnen und den Knoblauch hinzugeben und nochmals abschmecken.
Mit etwas saurer Sahne, knusprigem Weißbrot und kaltem Bier servieren.
Zutaten (für 4 Portionen):
500 g Rinderhack
1 kleingehackte Gemüsezwiebel
1 kleine Petersilienwurzel
1 kleines Stück Sellerie
150 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
800 g gehackte Tomaten (falls ihr keine eigene Tomatensauce habt, Dosentomaten sind ebenfalls eine gute Wahl)
Kräutersalz (Rapunzel)
schwarzer Pfeffer
1 frische rote Chilischote, entkernt und gehackt
2 TL Chiliflocken
2 TL Rosenpaprika
1 TL Cumin
1 TL Schwarzkümmel
1 Prise Zucker
2 Dosen rote Bohnen
3 Knoblauchzehen
saure Sahne
