Darauf haben wir uns schon sooooo lange gefreut!
Die „Erstausgabe“ in 2018 fanden wir so lecker, dass wir diesen Auflauf unbedingt wieder machen wollten.
Bisher ist es aber an zwei Dingen gescheitert: entweder wir hatten kein altbackenes Baguette oder keine vollreifen Tomaten aus dem Garten. Aber jetzt…
Zutaten für 3 – 4 Personen:
- 325 g altbackene Brötchen oder Baguette
- 450 g Fleischtomaten
- 175 g Chorizo fresco (bratwurstartige spanische Paprikawurst)
- 3 Knoblauchzehen
- 60 g Manchego
- 25 g Parmesan
- 4 EL Olivenöl
- 120 ml Milch
- 80 ml Sahne
- 3 Eier, Gr. „M“
- 70 g Tomatenpüree
- 3 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Chiliflocken
- 1 kleine Chilischote
- 10 Blatt Basilikum
Zubereitung:
Brötchen/Baguette in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden.
Tomaten halbieren, Stielansatz entfernen, in ca. 6 mm-Scheiben schneiden.
Idealerweise sollten es gleich viele Tomaten- und Brotscheiben sein!
Die Haut der Chorizo entfernen, Würste längs halbieren, quer in 3 – 4 mm Stücke schneiden.
Knoblauch fein würfeln.
Die beiden Käsesorten mittelfein reiben und mischen.
Auflaufform mit Olivenöl einpinseln.
Die Hälfte der Brot- und Tomatenscheiben abwechseln dachziegelartig in die Form legen.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die gesamte Chorizo und die Hälfte vom Knoblauch darüber verteilen.
Mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
Die Hälfte des Käses darüber streuen.
Die restlichen Brot- und Tomatenscheiben wieder dachziegelartig darauf verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Milch, Sahne, Eier, Tomatenpüree und -mark, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und frisch gemahlene Chiliflocken in einen Becher geben und gründlich verrühren, vorsichtig über Brot/Tomaten in die Form gießen.
Den restlichen Käse darauf streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze 40 Minuten backen.
Ofen ausschalten und Auflauf noch 5 Minuten darin ruhen lassen.
Basilikum grob zerkleinern.
Chilischote längs aufschneiden, Kerne und Scheidewände entfernen; Chilischote quer in Ringe schneiden.
Basilikum und Chilischote auf dem Auflauf verteilen.
