Fett #neustart16

Fett halte ich für einen sehr wichtigen Teil meiner Ernährung. Allerdings gibt es eine Ausnahmen: Ich halte gesunde Fette für einen sehr wichtigen Teil meiner Ernährung. Gehärtete Fette oder andere industriell gefertigte Fette halte ich für ungesund, genauso wie zu viel Fett in der Ernährung. Da die Balance zu finden ist schwierig, das merke ich regelmäßig nicht nur an meinen Erdnussbutter-Exzessen ;)
Aber diese Woche geht es noch nicht einmal so sehr darum generell Fett einzusparen, sondern sich drei Mahlzeiten zu überlegen, wo man Fett reduzieren oder ersetzen kann.
Als erstes schossen mir sofort einige Lieblingsgerichte meiner Kindheit durch den Kopf: Spaghetti Carbonara, Tortellini mit Schinken-Sahne-Sauce oder Nudeln mit Mettbällchen-Sahne-Sauce. Diese Gerichte haben mir schon immer ein wenig quer im Magen gelegen, obwohl ich sie sehr gern mochte, was wohl an meiner beginnenden Laktose-Intoleranz lag. Deshalb würde ich mittlerweile nur laktosefreie Sahne kaufen. Da die aber teurer ist, ist der Sprung zur Hafer- oder Sojasahne gar nicht mehr so groß. Diese hat ungefähr nur halb so viel Kalorien und Fett wie normale Sahne. (Ich sollte wohl hinzufügen, dass ich bewusst wegen des Fetts zum Milchersatzprodukt greifen würde, die genannten Gerichte sind ja nicht einmal vegetarisch)
Wie ihr außerdem wisst, backe ich unheimlich gern. Auf Pinterests und bei Bloggern finde ich oft viele gesunde Backrezepte, die mit wenig Fett auskommen, aber in letzter Zeit hatte ich wieder Lust auf ein paar Klassiker, in die meist viel Butter oder Öl kommt. Als Ersatzprodukt für das Fett wäre hier eine fettreduzierte Margarine möglich, allerdings ist mir das zu viel Chemie. In den meisten Fällen könnte man stattdessen problemlos das Fett durch Apfelmus ersetzen. Ich ersetze damit zwar immer nur etwa die Hälfte des Fetts, da Fett ja auch ein Geschmacksträger ist, aber als Optimistin kann ich sagen: Es ist nur halb so viel Fett drin wie im Original!
Zu guter letzt liebe ich auch Aufläufe oder Gerichte mit cremigen Käsesaucen. Die muss allerdings nicht aus Sahne und Vollfettkäse bestehen. Stattdessen nehme ich gern eine Mischung aus Joghurt, Hefeflocken und einer kleinen Portion Käse (etwas muss schon drin sein, allein fürs Fäden ziehen). Ansonsten schmeckt diese Sauce jedoch oft ganz ähnlich wie eine "normale" Käsesauce und ist wesentlich gesünder und leichter.