Dazu gab es Bimi, den Spargelbrokkoli, eine Neuzüchtung wenn ich es richtig verstanden habe die ähnlich wie Brokkoli schmeckt aber auch leicht nach grünem Spargel. Den habe ich in Moers auf dem Markt entdeckt und natürlich ausprobiert.Dazu gab es noch geschmorte Pastinaken und eine Hähnchenbrust.Zutaten für 2:2 Hähnchenbrüste4 kleine Pastinaken1 Zweig Rosmarin1 LorbeerblattThymian (frisch)2 Knoblauchzehen8 Stangen Bimi (Spargelbrokkoli)200g fermentierter Rotkohl3 El Walnussöl8 WalnüsseButter400ml dunkler Geflügelfond200ml BanyulsSonnenblumenölSalz und PfefferZubereitung:Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Pastinaken dünn schälen und längs halbieren oder vierteln, je nach Größe. Eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen und die Pastinaken hineinlegen, mit etwas Öl beträufeln. Etwas Pfeffer und Salz darüber streuen. Den Knoblauch grob zerteilen und mit dem Rosmarin, Thymian und dem Lorbeerblatt über die Pastinaken verteilen. Die Form für 30-40 Minuten in den Backofen stellen.
Die gerösteten Walnusskerne über den Rotkohl und das Fleisch streuen.