In einem meiner früheren Posts hatte ich mal geschrieben: "Kreativität kommt von Fülle und Hülle". Damit gemeint war, dass Kreativität befördert wird durch eine Fülle von vorhandenen "Rohstoffen" auf der einen Seite, andererseits aber auch eine gewisse Begrenzung gegeben sein muss. So kann man fröhlich drauflos kreieren, ohne sich komplett zu verzetteln.
Über einen Mangel an vorhandenen Rohstoffen in meiner Küche kann ich nicht klagen - die Begrenzung kommt jeweils durch die frischen Zutaten wie Gemüse oder Milchprodukte. Was nicht da ist, kann auch nicht verarbeitet werden. Und wenn ich ein Rezept als Inspirationsquelle nutze,
Übrigens: Mein Tandoori habe ich mir selbst gemischt - aus Koriander, Cumin = Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, Chili und Salz. Ich mahle es immer direkt und frisch aus der Mühle in das Gericht - so behält es viel länger sein Aroma als eine gemahlene (Fertig-)Mischung. Und es duftet einfach köstlich, wenn es kurz angeröstet wird.
Zutaten (für 1-2 Personen, alles bio)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 cm frischer Ingwer
- 3 El. Olivenöl
- 1 große Fenchelknolle
- 1 große Möhre
- Tandoori (Koriander, Cumin, Ingwer, Knoblauch, Chili, Salz)
- Apfelwein
- 1 El. Apfelsüße (ersatzweise Zucker)
- 1 kleines Stück Ziegenmichel (würziger dänischer Ziegen-Schnittkäse)
- Beilage: Vollkornbrötchen o.ä.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, alles in Würfel(chen) schneiden. In Olivenöl andünsten.
- Fenchel putzen, vierteln und in ca. 5 mm breite Streifen schneiden.
- Möhre schaben oder schälen, der Länge nach vierteln und ebenfalls in Streifen schneiden.
- Zwiebelmischung mit Tandoori bestreuen - Menge nach Gefühl bzw. Geschmack. (Eigentlich würden hier als Gewürze auch Koriander, Cumin, Chili und Salz ausreichen - Knoblauch und Ingwer sind ja bereits drin. Ich habe aber trotzdem die komplette Mischung genommen, weils so einfacher war.) Gewürze untermischen und kurz anrösten, bis sie duften.
- Fenchel und Möhre hinzufügen, alles vermischen.
- Mit einem ordentlichen Schuss Apfelwein ablöschen und Apfelsüße unterrühren. Deckel auf die Pfanne setzen und schmoren, bis das Gemüse bissfest gegart ist (ca. 10 min).
- Ziegenkäse in feine Streifen hobeln (ich benutze dazu einen Trüffelhobel).
- Gemüse abschmecken, evtl. nachsalzen bzw. ein wenig mehr Süße hinzufügen. Herdplatte ausschalten.
- Ziegenkäse auf dem Gemüse verteilen, Deckel aufsetzen und ein paar Minuten ziehen lassen, bis der Käse fein zerlaufen ist.
- Zum Essen Vollkornbrötchen o.ä. reichen.
Dieses Rezept werfe ich auch auf den Markt beim "Kochrezepte Basar am Wochenende" von "tobias kocht!". Danke, Tobias, für diese nette Einrichtung.