Fenchel-Orangensalat auf Rucola mit karamellisierten Walnusskernen

Schon herbstlich inspiriert, aber erfrischend bei spätsommerlichem Sonneschein.
Fenchel-Orangensalat auf Rucola mit karamellisierten Walnusskernen

Eine kleine Abwandlung des Originalrezepts Fenchel-Orangensalat

Für 2 Personen:
1 Bund Rucola
1 Orange
1 kleine Fenchelknolle
1 Schalotte
Olivenöl, Preiselbeeressig
Pfeffer, Salz, Rosmarin
Walnusskerne, 1 Teelöffel Waldhonig und etwas Zucker

Die Orangenschale rundum mit einem scharfen Messer abschneiden, die weiße Haut komplett entfernen. Dabei den Saft in einer kleinen Schüssel auffangen.
Die Orange in Scheiben schneiden, Kerne entfernen.
Den Rucola waschen, putzen und auf 2 Teller verteilen. Die Orangenscheiben in die Mitte legen. Die Schalotte schälen, in feine Ringe schneiden und ebenfalls darauf verteilen.
Die Fenchelknolle waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den aufgefangenen Orangensaft mit etwas Preiselbeeressig und Olivenöl verrühren. Etwas getrockneten Rosmarin zerdrücken, hinzugeben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Fenchelwürfelchen (Menge nach Belieben) mit dem Dressing vermischen, etwas durchziehen lassen. Dann die Fenchelwürfel herausnehmen, auf den Salat geben und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
Die Walnusskerne in 1 Teelöffel Waldhonig und etwas Zucker in einer Pfanne anrösten und karamellisieren lassen. Noch heiß auf den Salat geben.

Mit getoastetem Weizenvollkornbrot, das mit etwas Butter bestrichen wurde, servieren.

Fenchel-Orangensalat auf Rucola mit karamellisierten Walnusskernen



wallpaper-1019588
STURM AUF MARIAZELL – Wallfahrt SK Sturm
wallpaper-1019588
Daily Business for a Game Designer: Interview with Pablo Steinbach, Kolibri Games
wallpaper-1019588
Neue Interessensvertretung der Games-Branche in Mitteldeutschland
wallpaper-1019588
BAG: betriebliche Hinterbliebenenversorgung mit Altersabstandsklausel zulässig!
wallpaper-1019588
NEWS: The Sherlocks kommen für vier Konzerte nach Deutschland
wallpaper-1019588
,,Golden Kamuy“- Manga: Zehn Millionen Exemplare sind im Umlauf
wallpaper-1019588
Schiff ahoi: Von Rapperswil über die Insel Ufenau nach Zürich
wallpaper-1019588
Persona 5 the Animation: Neues Promo-Video zur OVA veröffentlicht