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Zutaten für 6-8 Portionen:- 5 Fenchelknollen
- 200 g Garnelen
- 5 mittelgroße Bananen
- 4 Orangen
- 200 g gekochte Bandnudeln
- 4 Eßlöffel Butter
- Zitronensaft
Für das Dressing:
- 300 g Joghurtsauce
- 6 Eßlöffel Orangensaft
- 6 Eßlöffel scharfes Mango-Chutney
- 1 pürierte Avocado
- Salz und Curry
So wird der Fenchel-Nudelsalat mit Bananen und Garnelen gemacht:
Den Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Bananen schälen in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Orangen schälen und filetieren. Joghurtsauce, Orangensaft, Chutney und Avocado miteinander verrühren und mit Salz und Curry abschmecken. Fenchel, Obst und Nudeln in eine Schüssel geben, das Dressing dazugeben und alles miteinander vermischen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin braten. Den Fenchel-Nudelsalat auf Tellern anrichten, die Garnelen darauf anrichten und mit frisch gebackenem Fladenbrot servieren.