Fenchel-Granatapfel-Käse-Salat

Guten Morgen ihr Lieben,

wir lieben Obst & Gemüse und machen auch kein Geheimnis daraus. Ich kombiniere immer wieder gerne beide Komponenten und heute habe ich wieder eine leckere Salatidee für Euch.

Bis vor einigen Jahren kannte ich den Granatapfel nur als Grenadine-Sirup in Cocktails. Dann aber fing ich an, ihn genauer zu betrachten und die Frucht-bzw. die Samen zu essen.

Das Schälen des Granatapfels gleicht einem Massaker und ich ziehe meistens Handschuhe an. Vor wenigen Tagen sah ich ein Video wie man ihn „richtig" schält und das musste ich ausprobieren, ja und wenn ich dann schon dabei war, konnte ich auch gleich ein paar Bilder machen um endlich dieses Rezept für euch fertig machen zu können.

Fenchel-Granatapfel-Käse-Salat

für 2,5 Personen benötigt ihr:

• mind. 50g Granatapfel-Samen
• 1x Fenchelknolle(groß oder 2 kleine)
• 200g Emmentaler
• Salz/Pfeffer
• ein paar Spritzer Zitronensaft
• ein EL Rapsöl
• frische Petersilie

Lasst das Massaker beginnen und startet mit dem Granatapfel.

Ihr schneidet einen Deckel vom Granatapfel ab. Nun seht ihr diese Fruchtkammern. Immer am Ende einer Kammer schneidet ihr längs nach unten. Wenn alle Kammern eingeschnitten sind, könnt ihr diese nun ganz einfach herausbrechen. Anbei noch das Video zum besseren Verständnis.

Nun könnt ihr relativ einfach die Samen heraustrennen und nehmt soviel wie ihr wollt für euren Salat. Ich nehme meistens 50g kann aber auch gerne mehr sein.

Ein Granatapfel hat ja aber noch viel viel mehr als 50g Samen. Diese könnt ihr z.B. :

Granatapfel ist so wunderbar einsetzbar und der Saft kann auch zum Färben von Eiern benutzt werden. Da ja bald schon wieder Ostern vor der Tür steht.

Aber wo waren wir stehen geblieben. Jetzt wascht und zerkleinert ihr den Fenchel und schüttet ihn gemeinsam mit den Samen und ein bisschen Petersilie in eine Schüssel.

Veganer sind hier dann fast fertig. Ihr schmeckt nur noch mit Zitronensaft, Rapsöl, Salz und Pfeffer ab.

Alle anderen nehmen jetzt den Käse und würfeln diesen. Ich habe mich extra für einen sehr milden Käse entschieden um die vielen verschiedenen Aromen nicht zu zerstören. Wer es deftiger mag, kann auch gerne einen Höhlenkäse oder Heumilchkäse verwenden. Ist wirklich auch lecker aber der Emmentaler schmeckt mir am Besten.

Jetzt schmecken auch alle Anderen mit Zitronensaft, Rapsöl, Salz und Pfeffer ab und fertig ist dieser fantastische Salat.

richtig gut passen dazu Butter-Laugencroissants oder Laugenbrötchen.

Lasst es euch schmecken

Eure Glucke

Ich bin Dani, in den Dreißigern, also den besten Jahren des Lebens. Ich bin Mama vom Prinzen, Ehefrau vom Liebsten und Schreiberin von diesem, meinem Schatz Glucke und So. Hier findet ihr eigentlich recht viel von mir und meinem Leben. Authentizität und Ehrlichkeit ist mir sehr wichtig und ich hoffe das spürt man auch. Viel Spaß beim Stöbern und schön das Du vorbeigeschaut hast.