Den Feldsalat waschen, abtropfen und putzen.Die Orangen filetieren und die verbliebenen Karkassen auspressen, die Filets halbieren. Zwiebel in kleine Würfel schneiden mit Senf, Zitronensaft, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu einem homogenen Dressing verrühren, die Filets dazugeben und auf dem Salat drapieren.