Hmm, was passt denn nicht besser in diese Zeit als ein leckerer Feldsalat mit dem gewissen Extra? Hier ist es der Granatapfel, der in Kombination mit dem Speck ganz hervorragend schmeckt.
Das Rezept habe ich in dem Buch "Winterküche: Voller Wärme, Kraft und Sinnlichkeit" gefunden, aus dem ich auch in nächster Zeit noch einige Rezepte hier veröffentlichen werde. Aber nun erstmal dieser tolle Feldsalat mit Granatapfel.
Feldsalat mit Granatapfel (für 2 Personen):
1 Granatapfel
80g durchwachsener Speck
250g Feldsalat
30g Walnusskerne
1 Schalotte
2 EL Weißweinessig
4 EL Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
Den Granatapfel quer durchschneiden. Eine Hälfte in grobe Stücke auseinanderbrechen und die einzelnen Fruchtkeren zwischen den Häutchen herauslösen. Aus der anderen Hälfte den Saft mit der Saftpresse vorsichtig ausdrücken (Tipp: die Presse in einen Gefrierbeutel stellen und den Granatapfel darin auspressen, dann bleiben einem die Spritzer erspart).
Als nächstes den Speck in kleine Würfel schneiden. Den Feldsalat waschen und trocken schleudern. Die Walnüsse grob hacken. Die Schalotte schälen und möglichst fein würfeln.
Nun die Schalottenwürfel und den Granatapfelsaft mit dem Weißweinessig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und 3 EL Öl kräftig unterschlagen. Als nächstes das restliche Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und darin den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braun braten. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Dressing zu dem Speck geben und verrühren.
Abschließend das Speckdressing mit dem Feldsalat vermischen. Mit den Granatapfelkernen und Walnüssen bestreut servieren. Quelle: „Winterküche: Voller Wärme, Kraft und Sinnlichkeit“, Tanja Dusy, Gräfe und Unzer Verlag GmbH, 256 Seiten, ISBN: 9783833823077
Einen schönen SonntagAlina