Ich hatte ja schon vor zwei Tagen erwähnt, dass mein Mann und ich diese Woche eine Salatwoche einlegen. Nun ja, zumindest bis einschließlich gestern Abend, denn heute geht es für uns in die Sonne! Urlaub, hurra! Gebucht haben wir eine Pauschalreise, was wir uns ohne Kind nie hätten träumen lassen. Pauschal. Das klingt schon so nach Neckermann und Co. Sofort habe ich Bilder im Kopf von Touristen, denen die Kameras um den sonnenverbrannten Hals baumeln und die mit Socken in ihren Sandalen einer Reiseleiterin hinterher trotten. Diese schwenkt permanent ein Fähnchen, damit auch keines ihrer Schäfchen verloren geht. Oder – noch schlimmer – alle sind mit einer roten Schirmmütze ausgestattet! Hilfe! Gott sei Dank bezieht sich “pauschal” in unserem Falle ausschließlich auf eine Reise, bei der Flug und Unterkunft bereits im Vorfeld gebucht sind. Aber, bevor ich mich auf in die Wärme mache, hier noch schnell unser gestriges Salatrezept für Euch. Lasst es Euch schmecken!
Zutaten für 2 Personen:
- Feldsalat, zwei gute Handvoll dürfen es hier schon sein
- 1/2 nicht zu großer Hokkaido-Kürbis
- ca. 150g Fetakäse
- schwarze Oliven ohne Stein, z.B. Kalmata
- Cumin und Curcuma (zu deutsch: Kreuzkümmel und Gelbwurz)
- Salz, Pfeffer
- mildes Olivenöl
- 2 Teel. Dijon-Senf
- 1 Teel. flüssiger Honig
- 2 EL weißer Balsamico
Den Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern und auf zwei Tellern verteilen. Den Kürbis in 1-2 cm große Würfel schneiden und in einer ofenfesten Form verteilen. Mit Cumin, Curcuma, Salz und Pfeffer würzen. 2-3 EL Olivenöl darüber geben und mit einem Löffel gut durchmengen. Den Kürbis im 230 Grad vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten garen, bis er weich ist und ein bisschen Farbe angenommen hat. Gegebenenfalls zwischendurch einmal mit dem Löffel umrühren. Während der Kürbis im Ofen ist aus Senf, Honig, Balsamico, einem Schuss kaltem Wasser, sowie Olivenöl eine Vinaigrette zusammenrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gerösteten Kürbis aus dem Ofen nehmen und über dem Feldsalat verteilen. Fetakäse grob zerbröckeln und zusammen mit den Oliven ebenfalls zum Salat geben. Die Vinaigrette darüber träufeln und sofort servieren.
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Nutrition Information:- 330 calories