Wenn es nicht mehr viel Frisches aus dem Garten gibt, auf einen ist immer noch Verlass: den Feldsalat. Bereiten wir ihm also einen würdigen Auftritt!
Zutaten:
- 350 g Feldsalat, Nettogewicht, belesen
- 150 g Champignons; wir: braune Champignons
- 1/2 EL Butter
- 60 g Walnusskerne
- 1 kleine Zwiebel
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico-Creme
- ~2 EL Geflügelbrühe, alternativ kaltes Wasser
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Champignons in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Champignons darin braten; vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Walnusskerne grob hacken, anschl. in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie intensiv duften, aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen.
Zwiebel fein würfeln.
Balsamico-Creme zusammen mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zucker in einen Becher geben und so lange rühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
Dann das Olivenöl langsam unterrühren.
Falls erforderlich mit etwas Geflügelbrühe „verdünnen“.
Feldsalat auf Tellern anrichten.
Champignons, Walnusskerne und die Zwiebel darauf verteilen.
Den Salat mit dem Balsamico-Dressing beträufeln.
