Im Herbst mag ich Salate am liebsten etwas deftiger, daher hab ich mich heute für frischen Feldsalat mit gebratenen Speckstreifen entschieden. Dazu gibt es gekochte Eier und ein leichtes Senfdressing. Sehr schmackhaft und gesund!
Für 2 Personen braucht ihr:
- ca. 150 g Feldsalat
- 8 Scheiben Frühstücksspeck
- 3 Eier
- ca. 50 g Parmesan
- Schnittlauch
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- Pfeffer, Salz
Die Eier hart kochen. Damit sie nicht platzen, gebe ich immer etwas Salz ins Wasser, bevor die Eier für ca. 8 Minuten kochen.
Den Feldsalat waschen, die Zwiebel in dünne Streifen schneiden, den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und den Parmesan fein reiben.
Essig und Senf vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Anschluss das Öl zugeben und zu einer Vinaigrette anrühren.
Den Speck in einer Pfanne von beiden Seiten fettfrei anbrate.
Den Feldsalat mit der Vinaigrette vermischen und auf Tellern anrichten. Sofort mit den Zwiebeln, den Eiern und dem Speck servieren. Etwas Parmesan über die Salate streuen und schmecken lassen :)
Für 2 Personen braucht ihr:
- ca. 150 g Feldsalat
- 8 Scheiben Frühstücksspeck
- 3 Eier
- ca. 50 g Parmesan
- Schnittlauch
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- Pfeffer, Salz
Die Eier hart kochen. Damit sie nicht platzen, gebe ich immer etwas Salz ins Wasser, bevor die Eier für ca. 8 Minuten kochen.
Den Feldsalat waschen, die Zwiebel in dünne Streifen schneiden, den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und den Parmesan fein reiben.
Essig und Senf vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Anschluss das Öl zugeben und zu einer Vinaigrette anrühren.
Den Speck in einer Pfanne von beiden Seiten fettfrei anbrate.
Den Feldsalat mit der Vinaigrette vermischen und auf Tellern anrichten. Sofort mit den Zwiebeln, den Eiern und dem Speck servieren. Etwas Parmesan über die Salate streuen und schmecken lassen :)
