- erst seid 100 Jahren kultiviert
aus der Familie der Baldriangewächse
- wuchs früher zwischen den Wintergetreiden
- wird heute auch Ackerlattich oder Acksersalat genannt
- Blätter am Stiel zusammengewachsen, meist 3-5 cm lang
- enthalten Provitamin A, Vitamin C, Vitamin B6 und Folsäure
- je kleiner, kräftiger und grüner das Blatt, desto nussiger sein Aroma
- beim Einkauf achten auf feste und grüne Blätter, keine fauligen Blätter an der Wurzel
- als Ganzes gewaschen und trockengeschleudert, locker in einem TK-Beutel oder Dose verpackt, ca. 1 Woche im Kühlschrank haltbar
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Feldsalat putzen und zerkleinern
- welke und angedatschte Blätter entfernen
- Blätter gründlich waschen
- trocken schleudern
- Wurzelenden entfernen
- Blätter nach Belieben kleinschneiden