Es ist mal wieder Zeit für einen leckeren Kuchen.
Unser Augenmerk fiel auf diesen „Feinen Apfelkuchen mit Quarkfüllung“. So konnten wir noch einige Äpfel aus den Vorräten aufbrauchen.
Das Originalrezept stammt vom CK von Autor „kochbärchi“. Wir mussten das Rezept etwas modifizieren, sowohl bei den Zutaten, wie auch bei der Backzeit.
Übrigens, die gelbe Farbe der Kuchenoberfläche ist „natur“, da hat kein „Photoshop“ o. ä. nachgeholfen. Wir haben lediglich Bio-Eier von Freilandhühnern verwendet!
Zutaten für eine 26-er Springform
Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 g Butter
- 5 EL kaltes Wasser
Füllung:
- 500 g Äpfel; wir: Jonagold
- 3 EL Zucker
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 150 g Butter
- 125 g Zucker
- 2 Eier, Größe „M“
- 1 Pck. Vanillepudding-Pulver
- 500 g Magerquark
Zubereitung
Teig:
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter in die Rührschüssel geben und mit dem Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Das Wasser dazu geben und so lange kneten bis ein homogener Teig entstanden ist.
den Boden der Springform mit Backpapier „bespannen“ (Rand öffnen, Backpapier über den Boden legen, Rand wieder darauf setzten und schließen/“spannen“).
2/3 des fertigen Teiges in die Form geben und gleichmäßig verteilen, einen ca. 3 cm hohen Rand formen und alles gut andrücken.
Füllung:
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse heraus schneiden, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und in die Form füllen.
Mit den 3 EL Zucker und dem TL gemahlenen Zimt bestreuen.
Butter schmelzen – nicht heiß werden lassen! – und mit den restlichen Zutaten verrühren; über die Äpfel gießen.
Das restliche Drittel des Teiges „als Streusel“ auf dem Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Unter-/Oberhitze auf mittlerer Schiene ca. 55 Minuten backen.