Feine VEGGIE Kartoffelsuppe

Zutaten:

500 g Kartoffeln

1000 ml Gemüsebrühe

200 g Sauerrahm

1 große Zwiebel oder 3 Frühlingszwiebeln

bestes Olivenöl

Salz & Pfeffer

etwas geriebener Majoran

Zubereitung:

Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Gemüsewürfel in einem großen Topf in bestem Olivenöl dünsten. Nach wenigen Minuten mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe auf mittlerer Stufe köcheln lassen bis die Kartoffeln weich gekocht sind. Den Sauerrahm hinzufügen und mit dem Pürierstab oder mit dem Mixer der Küchenmaschine fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer und etwas geriebenem Majoran würzen.

Mit frischen gerösteten Schwarzbrotcroutons servieren.

Tipp: Wer mag kann die Suppe noch mit etwas Schlagobers verfeinern. Die Brotcroutons schmecken besonders lecker wenn man beim Anrösten zwei halbierte Knoblauchzehen dazugibt.

.s. cookingCatrin


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