Von dem „Segen der Natur“ in Form von Feigen aus dem eigenen Garten, haben wir noch reichlich in der Tiefkühltruhe.
So viel, dass wir diese nicht alle für die leckeren Tartes mit Feigen (– mit Ziegenfrischkäse, – mit Ziegen-Camembert, – mit San Daniele-Schinken) oder für Feigen in Marsalasauce benötigen. So haben wir uns entschlossen, endlich, die seit fast einem Jahr wartenden Gerätschaften und Zutaten für die Senfherstellung, zu nutzen und einen leckeren Feigensenf herzustellen.
Feigensenf passt zu Käse oder verfeinert Salatdressings.
Zutaten:
- 6 Feigen
- 95 g helle Senfkörner
- 10 g dunkle Senfkörner
- 150 ml Weißweinessig
- 11,25 g Salz
- 7,75 g brauner Zucker („Demerara-Zucker“)
Zubereitung:
Wir haben für die Senfherstellung unsere elektrische Gewürzmühle (eigentlich produziert als Kaffeemühle 
) verwendet.
Das Fruchtfleisch der Feigen von der Schalen lösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einem sehr feinen Brei zerdrücken.
Die Senfkörner in der Mühle sehr fein mahlen. Je nach verwendeter Mühle müssen evtl. noch vorhandene Schalenreste ausgesiebt werden – dies war bei unserer Mühle nicht erforderlich.
Das Senfmehl mit dem Feigenbrei, Essig, Salz und Zucker verrühren.
In ein verschließbares Glas füllen und mindestens 3 Tage reifen lassen.
