Nach dem milden Winter beschert uns unsere Feige dieses Jahr eine reiche Ernte. Roh und pur schmecken sie ja himmlisch, was aber tun wenn man so viele hat? Da kam ein Rezept auf der Seite Küchengötter – Feigenpaste gerade recht. Wir haben die Zutaten etwas verändert und hier ist nun unsere Feigenmarmelade:
Zutaten:
- 1300 g Nashi, netto gewogen
- 900 g Feigen
- 250 ml Portwein
- 200 ml Orangensaft, frisch gepresst
- 200 ml Zitronensaft, frisch gepresst
- 1800 g Zucker
- 1 Tahiti-Vanilleschote
Zubereitung:
Nashi schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Den Stiel der Feigen abschneiden, die Feigen vierteln. Das Obst zusammen mit dem Portwein, Orangensaft und Zitronensaft in einen Topf geben, zugedeckt bei milder Hitze ca. 30 – 45 Minuten köcheln lassen bis die Früchte weich sind.
Früchte mit der Kochflüssigkeit durch die Flotte Lotte drehen.
Vanilleschote aufschneiden und das Mark heraus schaben.
Das Fruchtpüree zusammen mit dem Zucker, der Vanilleschote und dem -mark in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 60 Minuten kochen bis eine sämige Masse entstanden ist. Vanilleschote entfernen.
Die Marmelade noch heiß in vorbereitete Gläser mit Twist-off-Deckel füllen, sofort verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Passt super toll zu Käse (siehe Bild, mit Camembert) aber auch zu Wildgerichten oder einfach aufs Brot.
