Zutaten:
200 g Mehl, 150 g Butter, 100 g Zucker, etwas abgeriebene Orangenschale, 1 Salzprise, 1 Eiweiß
Belag:
50 g gemahlene Walnüsse, 50 g Zucker, 50 g grob gehackte Walnüsse, 1 Eigelb, 1 ganzes Ei, 2 EL Zucker, 150 ml Sahne, 150 g Topfen (oder Quark), 1,2 kg Feigen, Butter für Butterflöckchen, 2 EL Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Den Teig rasch zusammenkneten, zu einer Kugel geformt in Klarsichtfolie gehüllt eine halbe Stunde kalt stellen.
Dünn ausrollen, eine Springform damit auskleiden. Auf dem Boden eine Mischung aus gemahlenen Walnüssen und Zucker verteilen.
Für den Belag ein Eigelb, ein ganzes Ei, Zucker, Sahne und Topfen miteinander glatt rühren. Auf den Kuchenboden gießen.
Den Feigen den Stiel abschneiden, oben kreuzweise einschneiden – falls man nicht genügend Feigen bekommen hat, kann man sie einfach halbieren. Mit der Innenseite nach oben dicht an dicht vom Rand her rundum in die Eiercreme setzen.
Mit Butterflöckchen besetzen, etwas Zucker darüber streuen.
Bei 190 Grad (Heißluft – möglichst mit verstärkter Unterhitze – oder 210 Grad Ober- & Unterhitze etwa 40 Minuten backen, bis der Boden richtig gebräunt ist.
Etwas auskühlen lassen, bevor die Tarte angeschnitten wird!
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
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