Jedes Jahr kaufen wir weniger Fleisch fürs Fondue ein. Und jedes Jahr bleibt trotzdem mehr als die Hälfte über. Deshalb gibts bei uns, traditionell, nicht nur am vierundzwanzigsten Dezember Fondue sondern auch am sechsundzwanzigsten und siebenundzwanzigsten Dezember. Danach kann keiner mehr Fondue sehen – bis zum nächsten Jahr. Heute gab’s zum Fondue denselben Salat wie am Heiligen Abend. Weil der so gut war. Ines und ich sind beide der Meinung, dass dieser Feigen-Schafskäsesalat einen eigenen Post wert ist. Wir haben dafür getrocknete Feigen verwendet. War eigentlich nicht so geplant, aber erstaunlicherweise gibt es kurz vor Weihnachten keine frischen Feigen mehr. Ich glaube aber, dass es mit den getrockneten Feigen sogar besser schmeckt und vor allem schöner ausschaut. Wär ja sonst’n ziemlicher Matsch geworden.
Das Rezept
- 200g getrocknete Feigen
- 200g Feta
- 1/2 rote Zwiebel
- Olivenöl
- Honig
- echter Bourbonvanillezucker
- Pfeffer
- Salz
- Schuss Portwein
- Weißweinessig
- zerbrochene Walnusskerne zum Garnieren
- Die Feigen vierteln.
- Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Zu den Feigen geben.
- Die Feigen mit Olivenöl, Essig, Portwein und Honig abmachen.
- Eine gute Stunde ziehen lassen – die Feigen saugen sich dadurch ein bisschen mit der Flüssigkeit an.
- Nun, die Feigen salzen, pfeffern sowie mit Vanillezucker abschmecken.
- Den Schafkäse in Stücke bröseln und zu den Feigen geben. Nochmals 5 – 10 Minuten ziehen lassen.
- Eventuell noch etwas Öl zugeben.
- Mit den Walnusskernen garnieren und servieren.
Der Portwein kann auch weggelassen werden. Ist halt Geschmackssache! – Dadurch wird auch der Salat nicht rosa.