Leider gibt es frische, eigene Feigen nicht das ganze Jahr
Also müssen wir zusehen, dass wir sie, wenn sie in der kurzen Zeit von Juli bis August, reichlich erntereif sind, konservieren.
Teils frieren wir sie einfach ein um sie dann für „herzhafte“ Gerichte, z. B. für Feigen-Tarte mit Ziegenfrischkäse oder – mit Ziegencamembert oder Flammkuchen mit Feigen oder Feigen-Orangen-Pizza oder Feige mit Ziegenkäse im Schinkenmantel oder oder oder… zu verwenden.
Für die weitere Verwendung in Süßspeisen aber empfiehlt sich das Haltbarmachen in Gläsern, da es Platz im Tiefkühler spart
Zutaten:
- 400 g frische Feigen
- 400 g Zucker
- Saft von 2 Zitronen
- 1 Zimtstange
Zubereitung:
Zucker, Zitronensaft und Zimtstange in einen Topf geben und langsam erhitzen.
Hat sich der Zucker im Zitronensaft gelöst den Sirup noch ca. 4 Minuten leise köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Stiele von den Feigen schneiden und die Feigen halbieren.
Feigen in den heißen Sirup legen, je nach Reifegrad der Feigen diese für 4 – 8 Minuten ziehen lassen.
Feigen in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, mit Sirup aufgießen bis das Glas knapp unter den Rand gefüllt ist.
Gläser mit den passenden Deckeln verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.