Alles geht einmal zu Ende, so unser Urlaub leider auch.
Aber dafür haben wir euch ein sehr leckeres Dessert mitgebracht: eine Feigen-Galette.
Zutaten
Teig:
- 150 g Mehl, Typ 405
- 3 EL Zucker
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
- 3 EL gemahlene Mandeln
Creme:
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1/2 TL Orangenschalenabrieb
Belag:
- 600 g Feigen
Sauce:
- Saft von 1 Orange
- 200 ml Portwein
außerdem:
- 1 EL braunen Zucker
- 200 g Schlagsahne
- 6 – 8 Blatt Zitronenverbene, alternativ: Zitronenmelisse
Zubereitung
Teig:
Alle Zutaten – außer den Mandeln – zu einem glatten Mürbeteig verkneten; luftdicht verpackt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Creme:
Ziegenfrischkäse mit Vanillezucker und Orangenschalenabrieb verrühren.
Belag:
Bei den Feigen die Stielansätze entfernen, Feigen vierteln.
Sauce:
Orangensaft und Portwein in einen Topf geben, erhitzen und auf 4 EL einreduzieren.
„Endmontage“:
Die gemahlenen Mandeln auf einem Blatt Backpapier verteilen und den Teig darauf zu einem Kreis von ca. 30 cm ausrollen.
Die Creme darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 4 cm frei lassen.
Die Feigen auf der Creme verteilen – Rand frei lassen.
Den Esslöffel braunen Zucker über die Feigen streunen.
Den (freien) Rand nun nach oben – über die Feigen – klappen/umschlagen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze – auf der untersten Schiene – 35 Minuten backen.
Galette aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce beträufeln, abkühlen lassen.
Die Verbeneblättchen darauf verteilen.
Lauwarm oder kalt – ganz nach Belieben – mit der halbsteif geschlagenen Sahne servieren.
