Es ist wieder einmal so weit: Ich hab’ mein kleines Küchenwunder auf Herz und Nieren getestet und dabei kamen Faschingskrapfen mit Vanillecremefüllung für „Süßes mit dem Thermomix*“ raus. Ich weiß auch nicht, was in diesem Jahr mit mir los ist. Normalerweise bin ich ja nicht so Krapfen-süchtig, aber 2017 hat mich bekehrt und ich kriege einfach nicht genug.
Wie viele Faschingskrapfen verdrückt ihr so gerade?
Im Moment darf man ja sündigen. Ich werde mich also nicht zurückhalten und noch ein paar davon genießen. Euch würde ich das gleiche raten. Also schnappt euch das Rezept und ran an den Teig. Ich werde mich jetzt ein wenig dieser leckeren Vanillecremefüllung widmen, weil mir auch etwas davon übriggeblieben ist. Da darf man dann ruhig ein wenig naschen. Euch wünsche ich noch einen wundervollen Mittwoch und wir sehen uns dann am Sonntag wieder. Bis dahin: TSCHAU!
Faschingskrapfen mit Vanillecremefüllung Drucken Zubereitungszeit 2 Stunden 50 mins Backzeit 6 mins Gesamtzeit 2 Stunden 56 mins Author: Law of Baking Ergibt: 26 Stück Zutaten Germteig:
- 200 ml Milch
- 1 Würfel Germ (oder 2 Packungen Trockengerm)
- 3 Eier
- 3 Eigelb
- 650 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Schuss Rum
- 80 g Butter, weich
- 1 Prise Salz
- 1 l Rapsöl, zum Rausbacken
- 250 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 125 ml Schlagobers
- Milch in den Mixtopf geben und 5 min./40°C/Stufe 2 erhitzen.
- Danach den Germ hinzufügen kurz mit Stufe 1 verrühren und für 5 min. stehen lassen.
- Dann kommen Eier, Eigelb, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Rum hinzu. Den Teig für 6 min./Teigstufe durchkneten. Währenddessen auch die weiche Butter und das Salz hinzufügen.
- Sollte der Teig noch zu klebrig sein, einfach Weiterkneten und Mehl hinzufügen.
- Den Teig aus dem Mixtopf schaben und zu einer Kugel formen.
- Diese Kugel in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, in 26 Portionen á 45 g Teilen. Diese dann zu Kugeln schleifen und auf Backbleche, welche mit Backpapier gelegt und mit Mehl bestreut sind aufteilen.
- Erneut abdecken und für 30 min. gehen lassen.
- In der Zwischenzeit einen weiten Topf mit Rapsöl füllen. So hoch, dass die Krapfen darin gut schwimmen können. Erhitzen.
- Wenn das Fett die richtige Temperatur (siehe TIPP) erreicht hat, die Krapfen portionsweise backen. 3 min. auf der einen Seite, dann drehen und erneut 3 min.
- Die Krapfen aus dem Fett nehmen und auf Küchenrolle abtropfen und auskühlen lassen.
- Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben und 5 min./90°C/Stufe 2 aufkochen lassen.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Vanillepuddingpulver mit dem Schlagobers glatt rühren.
- Sobald die Milch kocht, Vanillepuddingpulver-Gemisch hinzufügen und für 5 min./80°C/Stufe 1 kochen lassen.
- Danach umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Abkühlen lassen.
- Sobald die Krapfen ausgekühlt sind, die Vanillecremefüllung in einen Spritzbeutel mit spitzer Tülle füllen und in die Krapfen spritzen.
- Mit Staubzucker bestreuen.
- Die Milch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle leicht erhitzen, bis sie ca. 47°C hat oder Handwarm ist. Den Germ darin auflösen und kurz stehen lassen.
- In der Zwischenzeit Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine mischen und eine Vertiefung in der Mitte formen.
- In diese Vertiefung kommen Dampfl, Eier, Eigelb, Rum und weiche Butter.
- Nun in etwa 5-7 min. zu einem geschmeidigen Teig kneten. Währenddessen auch das Salz hinzufügen.
- Den Teig aus der Schüssel schaben und zu einer Kugel formen.
- Diese Kugel in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, in 26 Portionen á 45 g Teilen. Diese dann zu Kugeln schleifen und auf Backbleche, welche mit Backpapier gelegt und mit Mehl bestreut sind aufteilen.
- Erneut abdecken und für 30 min. gehen lassen.
- In der Zwischenzeit einen weiten Topf mit Rapsöl füllen. So hoch, dass die Krapfen darin gut schwimmen können. Erhitzen.
- Wenn das Fett die richtige Temperatur (siehe TIPP) erreicht hat, die Krapfen portionsweise backen. 3 min. auf der einen Seite, dann drehen und erneut 3 min.
- Die Krapfen aus dem Fett nehmen und auf Küchenrolle abtropfen und auskühlen lassen.
- Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz in einem Topf mischen und auf dem Herd zum kochen bringen. In der Zwischenzeit das Vanillepuddingpulver mit dem Schlagobers glatt rühren.
- Sobald die Milch kocht, das Vanillpuddingpulver-Gemisch unterrühren und für weitere 5 min. kochen lassen. Dabei ständig rühren.
- Danach umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Abkühlen lassen.
- Sobald die Krapfen ausgekühlt sind, die Vanillecremefüllung in einen Spritzbeutel mit spitzer Tülle füllen und in die Krapfen spritzen.
- Mit Staubzucker bestreuen.
* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit VORWERK Österreich entstanden. Das Gerät wurde mir für diesen Beitrag zur Verfügung gestellt. Meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.
Der Beitrag Faschingskrapfen – Süßes mit dem Thermomix [Werbung] erschien zuerst auf Law of Baking.