- ZUTATEN:
- 500 g Faschiertes (Hackfleisch)
- 2 Scheiben Buchweizen-Knäckebrot
- (od. 1-2 EL Buchweizenmehl)
- 1 kleine Zwiebel gewürfelt
- 1 Msp Muskat
- 1 TL Salz
- 1 Prise Ingwerpulver od. frischen
- 1/2 TL Majoran getrocknet
- 1/2 TL Oregano getrocknet
- frische Petersilie
- 1 TL Senf
- Pfeffer, Chili
- Öl zum Braten
- etwas Maisgrieß zum Bestreuen
Vorbereitung
- das Buchweizen-Knäckebrot klein mixen bzw. mahlen
- Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden
- Petersilie fein hacken
Zubereitung
Sämtliche Zutaten miteinander vermengen – am besten mit der Hand gut und lange durchkneten. Umso länger man knetet umso besser halten die Laibchen zusammen, da sich die Eiweiße im Fleisch besser miteinander verbinden können. Aus der Masse sodann Laibchen formen und beidseitig in ein wenig Maisgrieß (Polenta) wenden oder damit bestreuen – so werden sie besonders knusprig.
Etwas Pflanzenöl oder Margerine (milchfrei) in einer Grillpfanne erhitzen und die Faschierten Laibchen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite braten, bis sie schön knusprig sind (je nach Stärke ca. 5-7 Minuten). Währenddessen einen Deckel aufsetzen, damit die Laibchen schneller durch werden.
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Fructosearm – Histaminarm
Tipps
Da ich Zwiebeln nicht besonders mag, lasse ich diese meistens weg und mische stattdessen zusätzlich noch
- etwas Tomatenmark
- 1 klein gewürfelte Tomate und/oder
- ein paar klein gewürfelte Essiggurken und/oder
- 1 kleine gehobelte Karotte
zum Hackfleisch – schmeckt hervorragend und besonders würzig!
Zu den Faschierten Laibchen passt sehr gut Kartoffelpüree und Tomatensauce oder Salat. Oder einfach als Burger servieren.